Spenatsoppa med pocherat ägg

Det finns inget godare än en varm och krämig spenatsoppa. Man kan variera soppan till oändlighet. Jag tycker att den är godast med ett krämigt pocherat ägg och korv i.

Ca 400 g frusen spenat, hackad eller hel.

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

2 grönsaksbuljontärningar

4-5 dl mjölk

salt, vitpeppar & socker

Om du väljer att använda hel spenat så kan du skära den i mindre bitar. Fräs spenat i smör, pudra  över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vatten och rör ut. Ha i buljongtärningar och mjölk. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en nypa socker. Om du vill ha soppan krämigare kan man dra i lite grädde.

Servera soppan som den är eller med hårdkokta ägg, pocherade ägg, korv, kassler, frikadeller eller bacon till.

Pochera ägg

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och servera med soppan.

Snabb kycklinggryta med svamp.

400 g kycklingfilé
200 g champinjoner
2 morötter
2 dl crème fraiche gourmet karljohan,timjan,citron
bulgur

Skär kyckling och svamp i bitar. Skala och strimla morötterna. Bryn kyckling och svamp i
smör-&rapsolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt morötter, 1 dl vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min. Servera med bulgur.

Potatis och purjolökssoppa - den godaste!

Denna soppa kan ätas både varm och kall. 

Den är perfekt att värma och hälla upp på termos och ta med sig ut i skogen när man ska på äventyr.

Rensa ur skafferiet på dina gamla påsar och testa ddetta recept istället... =)

1 purjolök

1 liten gul lök

ca 6 st mjöliga potatisar (½kg)

2 msk smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongstärning

1 hönsbuljongtärning

3 dl grädde

salt och peppar

Gör ett djupt snitt i purjolöken och skölj väl. Strimla löken fint och lägg i durkslag och skölj av ännu en ggn. Hacka den gula löken. Skala och skiva potatisen. Fräs allt i smöret utan att det tar färg, fräset ska se glansigt ut. Häll över buljongen och låt koka upp, rör om då och då.

Sänk värmen och låt småputtra under lock i ca ½h. Glöm inte att röra!

Tillsätt grädden, rör om och låt puttra ytterligare i ngr minuter. Smaka av med salt och peppar.

Man kan mixa soppa slät eller mosa den med lite med en potatismosare.

Raggmunkar

Finns det ngt godare än nystekta raggisar med bacon och lingonsylt?

För att spara lite tid så river jag potatisen med skalet på, när hela potatisen nästan är färdigriven så blir det bara ett skal kvar i handen som man kan kasta.

4 pers

2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 vinterpotatisar (ca 700g)

Mät upp mjöl och salt, tillsätt häften av mjölken och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och ägget.
Riv potatisen fint, blanda genast ner den rivna potatisen i smeten så att den inte mörknar.
Stek i smör i en stekpanna, ca 1 dl/raggis.

Servera m bacon eller fläsk, lingonsylt och rivna morötter.

Kyckling stroganoff

Enkelt. Snabbt. Gott.

4 port

400 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl mellangrädde
2 msk tomatpuré
½ msk kycklingfond


Skär kyckling och purjolök i bitar eller grova strimlor. Stek det i smör i en panna. Salta och peppra. Tillsätt grädde, tomatpuré och fond. Rör om och låt koka på svag värme 2-3 min. Servera med ris eller pasta.

Våfflor LCHF

4 ägg
1 dl vatten
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenfritt hyllan i affären)
50 g smölt smör
Salt efter smak

Blanda allt i en skål, låt det stå och dra i minst 15 minuter Värm våffeljärnet och ta eventuellt i smör om du har ett järn det lätt fastnar i. Börja grädda, ta sedan ur de färdiga våfflorna och lägg dem på galler för att svalna. Servera med mycket grädde och bär, ät och njut.

Ugnspannkaka LCHF

4-6 pers

3pkt bacon
8 st ägg
1½ dl grädde
50 g smör
250 g keso
150 g mild ost t ex gräddost

Sätt på ugnen, 225grader.

Klipp eller finstrimla bacon och fördela i långpanna tillsammans m små klickar av smör. Sätt in i ugnen och stek till det är krispigt. Vispa under tiden upp ägg m grädde och rör ner keson. Övervispa inte! Strö rikligt med osttärningar på baconet och häll över äggstanningen.

Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och får en gyllenbrun yta. Servera m lättsockrade lingon och ett glas kall mjölk.

Griljerad köttfärslimpa

Det här receptet fick jag på hemkunskapen när jag gick i mellanstadiet... Väldigt gott med klyftpotatis, lingon och gräddsås till.


500 g blandfärs
1 dl ströbröd + 2½ dl mjölk, blandas och låt svälla ca 10 min.
1½ tsk salt
1½ svartpeppar
1 ägg
1 riven gul lök

Blanda allt och forma till en limpa. Lägg i en ugnssäker form. Grädda i 175 grader ca 50-60 min. Ta ut limpan och bre på rikligt med senap och strö över ströbröd. Griljera i ugnen 5-10 min i 250 grader.

Fylld frukostkorv med sting

Detta var en av mina favoriträtter som barn.

4 st frukostkorvar

1 liten gul lök

2 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm senapspulver eller en liten klick senap

1 msk pressad apelsinsaft

½ tsk worchestersås

klippt persilja

1 dl riven ost

Ugn; 200 grader

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite smör. Tillsätt resten av ingredienserna förutom korv och ost. Låt koka ihop ca 10 minuter.

Skär en djup skåra på längden i varje korv, lägg dem i en smord form. Fyll korvarna med fräset. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen i ca 15 min. Ta ut korvarna när de fått fin färg och servera med hemgjort potatismos och gurkskivor.

Morotsplättar

En riktig vardagsfavorit!
De rivna morötterna gör plättarna lite sötare och  matigare.

4 port

4 finrivna morötter
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
30-50 g smält smör

Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa sedan i resten av mjölken och ha i  äggen. Blanda ner de rivna morötterna och det smälta smöret. Grädda som plättar eller pannkakor. Servera med keso.

Jenniejummies rotfruktsgratäng med svartrötter och jordärtskocka.

1 st morot
3 st jordärtskockor
2 st svartrötter
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1½ dl grädde
½ dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl creme fraiche
3 msk riven parmesanost

Skala jordärtskockorna och lägg dem i vatten med citron i (annars blir de mörka och fula) Skiva moroten och lök, vit+gul, fräs detta i smör. Häll på grädde och mjölk.  Tillsätt skivade jordärtskockor. Skala en svartrot i taget och skiva i den i kastrullen. Ha i creme fraiche och krydda. Låt koka ihop tills rotsakerna känns någorlunda mjuka ca-15 min. Häll upp i en ugnssäker form och strö över osten. Skjuts in i ugnen i ca 15-20 min. Känn efter med sticka att gratängen är klar. Servera till  tex lax eller kallskuret.

Klimp

1 ägg blandas med
2 dl vatten och
1 tsk salt
Ha i vetemjöl till lagom konsistens och med lagom konsistens menas rejält kladdig! Så gott att ha i soppa men även att servera till kokkött, kokt falukorv mm mm