Scones

Dom godaste, självklart kommer receptet från Leila!
7 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker till pensling
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
Vispa samman ägg och mjölk.
Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
Grädda sconesen gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Banankaka

1 dl strösocker 

2 dl florsocker 

150 g mjukt smör 

3 st mogna bananer 

2 st ekologiska ägg 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

0.5 tsk malen kanel 

0.5 tsk malen ingefära 

smör och ströbröd till formen 

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.

Mixa banan och blanda i smeten, tillsätt ägg.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Fyll en smord och bröad kakform (24 cm i diameter med löstagbara kanter).

Grädda mitt i ugnen, i cirka 30-35 minuter.

Lätta chokladbollar

Nu kan man äta dubbelt så många och bara få hälften så dåligt samvete... =)

1 dl kesella kvarg

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

11/2 msk kakao

2 krm salt

3 dl havregryn

ca 2 msk mjölk

ev 1-2 tsk konjak

2 msk kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och forma till ca 20 bollar. Rulla dem i     kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen.

Chokladkolasnitt

Det höll inte på att bli några kakor alls... degen var den godaset jag ätit! Nästa gång så får jag göra en deg utan bikarbonat så att jag kan äta  utan att få ont i magen.

40 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175˚C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.

Drömtårta

En klassiker som står sig i alla väder!

3 ägg

1½ dl strösocker

5 msk potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 msk cacao

1 tsk bakpulver

Smörkräm

200g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

Sätt ugnen på 250grader.

Täck en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta i de torra ingredienserna, rör försiktigt ned det i smeten. Häll smeten på plåten och bred ut med en slickepott. Grädda i mitten i ca 5 minuter, håll koll för kakan bränner snabbt! Under tiden så tar du ett nytt bakplåtspapper och lägger på din arbetsbänk, strö strösocker på denna. När kakan är färdig så ta ut den och lägg den upp och ner på det sockrade pappret. Fukta det varma pappret med en fuktig trasa så lossnar det lättare. Låt kakan svalna. 

Sikta ner de torra ingredienserna till smörkrämen över smöret och vispa med elvisp. Bred smörkrämen på den kalla kakan. Rulla, med hjälp av pappret ihop kakan till en fin rulle, se till att skarven ligger neråt.

Förvara kakan svalt, det går jättebra att frysa rullen.

Vaniljhorn

Oj oj OJ vad goda! Dessa klassiker blir inte långlivade i kakburken, det kan jag lova... lite pyssliga, men helt klart värt det.

ca 40 st

200 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

strösocker

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ihop smör, vaniljsocker och mjöl med elvisp eller i matberedare. Ta upp degen och rulla till två längder, dela längderna i 40 delar och rulla till pinnar, inte för tunna. Om degen är för smulig så kan du värma den mellan händerna. Böj till horn och lägg på bakplåtsklädd plåt. Sätt in i kylen i minst 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Hornen ska inte ta färg! De ska kännas lätta, då är de klara. Vänd hornen i strösocker och låt kallna på galler. Göm kakorna på ett bra ställe om du inte vill att de ska ta slut på 3 minuter...

Mazarincupcakes med färska bär.

Den här satsen gav mig 24 st smarriga cupcakes, jag använde mazarinformar i papper från Åhléns.

250 g mjukt smör

500 g mandelmassa

5 ekologiska ägg

1 dl vetemjöl

2 liter valfria färska bär (jordgubbar, bigaråer och hallon)

5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Vänd sist i mjölet för hand.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem svalna helt.

Vispa grädden fluffigt och skiva jordgubbarna.

Spritsa grädden på kakorna och fäst bären i grädden.

Sweet potato cupcakes by Leila.

Oj oj oj  vad gött!

ca 16 st
4,5 dl sötpotatispuré (jag kokade 2.5 st normalstora och det blev 4 dl)
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
½ tsk salt
1,5 dl matolja

Frosting
60 g mjukt smör
200 g florsocker (4 dl)
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 lime
150 g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 C.

Skala och tärna sötpotatisen och koka bitarna mjuka i ungefär 10 minuter. Häll av vattnet och mixa till puré – jag pressade potatisen i en press. Låt svalna en stund.

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt – blanda ihop alla torra ingredienser väl och sikta ner i äggsmeten. Blanda i sötpotatispurén och matoljan.

Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Baka av i 20-25 minuter i ugnen – prova med sticka – de ska vara torra inuti.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, fyll i spritspåse och dekorera kakorna med  frosting och ev. pumpakärnor.

Receptet är från Leila Lindholms Hello cupcake!

Chokladkakor

Lättbakade och goda kakor med mild smak av choklad!

150 g rumstempererat smör

4 msk strösocker

Röres ihop.

Sikta över:

4 msk cacao

1 msk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

Blanda till en fast deg och rulla till en ca 4 cm bred rulle, täck rullen med plastfilm och

låt den vila minst en timme i kylen.

Skär i ½ centimeters skivor, pensla med ägg och strö över pärlsocker, lägg på plåt, inte för tätt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.

Pizzamuffins Lchf

Perfa att ta med på stranden eller utflykten!

16 st

8 st ägg
1 dl vispgrädde
1 dl keso
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
Salt och peppar efter smak

Om man vill kan man toppa muffinsen med en halv körsbärstomat


Goda fyllningar;

1,Ost av valfri sort, korv tex salami , eller skinka,chilisauce, oregano och timjan.
Eller
2,Fetaost, soltorkad tomat, oliver och pesto.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ägg, grädde, keso, riven ost, bakpulver, salt och peppar i en bunke.

1, Tärna osten, skär korv eller skinka i små bitar. blanda ner i smeten tillsammans med chilisauce

2,Tärna fetaosten, strimla tomaterna, halvera oliverna, blanda ner i smeten tillsammans med pesto.

Fördela smeten i muffinsformar.

Toppa ev med en halv tomat och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Red velvet cupcakes

3 dl vetemjöl

1 msk kakao

1 tsk salt

1 3/4 dl socker

1 3/4 dl solrosolja

1 ägg

1 msk röd hushållsfärg

1/2 tsk vaniljsocker

1 1/3 dl filmjölk

1 tsk ättiksprit (12%)

3/4 tsk bikarbonat

strössel att garnera med

Frosting

100 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt)

5 dl florsocker

25 g smör (rumsvarmt)

1 msk mjölk

1 tsk vaniljsocker

ev 1/2 tsk färskpressad citronjuice

Sätt ugnen på 175°C.

Placera muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.

Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.

Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget, under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljsocker.

Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.

Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det skummar lite, rör ner blandningen i smeten.

Fyll smeten i formarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna helt innan de garneras med frosting och strössel.

Frosting: Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljsocker och ev citronjuice.

Lchf chokladbakelser med nötter och lättvispad grädde

100 gram choklad, mörk av fin kvalitet
100 gram smör
2 st ägg
½ vaniljstång
1 msk cacao
1 dl nötter

Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Hacka valfria nötter och blanda ner i smeten.
Häll i små aluminiumformar. (man kan hacka mörk choklad grovt och strö över kakorna, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda ca 5minuter i ugnen på 200 grader. Skaka lite på en form och se att kakan fortfarande är lite gungig, då är det dags att ta ut dem.
Låt kakorna svalna under bakduk.
Servera med en stooooor klick grädde.

Brysselkex

3/4 dl socker
300g vetemjöl
200 g smör
1 äggula

Pensling:
1 äggvita
strösocker
karamellfärg


Sätt ugnen på 175 °C.
Hacka samman ingredienserna till degen. Forma degen till rullar, drygt 4 cm i diameter. Rulla dem i socker. Vill du ha rosa socker, häll ut strösocker på ett smörpapper, häll på några droppar röd hushållsfärg och arbeta in med en sked.
Lägg rullarna kallt. Skär dem i skivor och lägg kakorna på bakpappersklädd plåt.
Gör ev en fördjupning mitt på varje kaka och lägg i lite sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Tekakor med havregrynsgröt

3 dl mjölk
2 dl havregryn
1 tsk salt
Blandas i en kastrull och kokas till gröt.
Tillsätt
100g smör
½ dl socker
Låt smöret smälta i gröten.

Smula
50 g jäst i en bunke och tillsätt
3 dl fingervarm mjölk
Ha i gröten och rör ordentligt. Blanda ner
ca 9 dl vetemjöl.
Låt jäsa under bakduk 40-45 min. Ta upp degen och dela den i ca 20 bitar och kavla till tekakor, lägg på plåt och låt jäsa 50 min. Nagga med gaffel och grädda tills kakorna fått fin färg, mellan 5-10 min i 250 grader.

Tårtbotten

 

Jättebra recept, kakan blir hög och fin. Laktosfri är den också.

3 ägg

3 dl socker

Vispa pösigt och tillsätt

3 dl mjöl blandat med

2 tsk bakpulver

Sikta ner i äggblandningen och tillsätt

1 dl kokhett vatten

 Häll i rund form och grädda i 20 min i 175 grader.

Ninnis chokladkaka

Ända sedan jag var liten har den här kakan funnits med, det var min syster Ingrid(Ninni) som bakade...

Det är en väldigt lättgjord och saftig kaka.

3 dl strösocker

2½ dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

4 msk cacaopulver

Blanda detta och häll i 

150 g smält smör

2 ägg

1½ dl ljummet vatten

Rör ihop och häll smeten i en  rund form och grädda i ca 45 min i 175grader.

Jag brukar rosta  2 dl cocos och blanda i, det är jättegott.

Ett glas med iskall mjölk  funkar till...

Cupcakes med citron och blåbär.

Friska och goda cupcakes som är väldigt lättbakade. Jag använder alltid en muffinsplåt när jag bakar cupcakes och muffins, det gör att de håller formen bättre. I receptet står det att man ska använda färska blåbär, men jag kan intyga att det går minst lika bra med frysta. Lägg bären i en sil så att de får rinna av, annars blir bakverken ganska blöta.

12 små eller 6 stora cupcakes

2 ägg

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

75g smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft från 2 st citroner

2½ dl färska blåbär

Frosting

200 g vit choklad

200 g philadelphia

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och ha i mjölken, blanda ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten, blanda med en slickepott.

Blanda ner skal och saften från citronerna.

Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Låt svalna.

Hacka chokladen och smält den i vattenbad, låt svalna något.

Rör ihop chokladen med färskosten.

Spritsa eller bred på frostingen på kakorna.

Njut!

Fyllda choklad cupcakes med vit chokladfrosting.

Dessa underbart goda cupcakes hade vi på vårt bröllop istället för tårta. Det går alldeles utmärkt att frysa bakverken ofyllda.


Cirka 18 cupcakes, beroende på hur stor cupcakesplåt man har.
Cupcakes:
1 ¼ dl kakao av hög kvalitet
2 ½ dl hett kaffe
115 gram rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g hackad mörk choklad

Hallonfyllning:
200 g hallon färska eller frysta.
2 msk socker

White Chocolate Frosting:
75 g vit choklad av hög kvalitet
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
ev några droppar karamellfärg

Cupcakes:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop siktad kakao och hett kaffe i en skål, ställ att svalna i kylen. Vispa rumsvarmt smör och socker riktigt krämigt i en bunke. Blanda i ett ägg i taget under vispning.

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner mjöl-och chokladblandningen i smeten i omgångar.

4. Hacka den mörka chokladen grovt och rör ner i smeten.

5. Fyll bakformar placerade i muffinsplåt till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

Hallonfyllning:
1. Blanda hallon och socker i en kastrull och koka upp i några minuter. Låt svalna.

2. Gör ett hål i cupcaken med hjälp av en äppelurkärnare eller vass kniv. Fyll med hallon upp till kanten.

White Chocolate Frosting:
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna något om den är het.

2. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och karamellfärg och vispa tills konsistensen är krämig.

3. Spritsa frostingen på svala, fyllda cupcakes. Garnera med tex strössel.

Cocostoppar

Cirka 12 st, om man inte äter upp halva smeten... Idag när jag gjorde dem så blev de ganska platta, gjorde halv sats,det kanske hade ngt med det att göra...

50 g smör
2 st ägg
1 dl socker
5.5 dl kokosflingor, jag brukar rosta cocosflingorna, det ger en djupare cocossmak.
1 st lime, rivet skal
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten vila i 10 minuter.
4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Låt kokostopparna stelna i kylen.
Platta men gooooda!!

Chokladpavlova med apelsincurd

Receptet är från recept.nu.

Jättegoda! Mina blev dock inte riktigt lika fina som Sveriges mästerkock Sigrid Baranys... Det ser ut som en härdsmälta faktiskt... Jag hade äggvitor i frysen, jag vet inte om det var därför de blev så låga...


Antal portioner: 4
Färdigt på: 1 tim 45 min

Ingredienser

Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
25 g mörk choklad, finhackad
2 tsk kakao

Apelsincurd
1 st apelsin, saft från hela samt zest från halva frukten
1 st lime, saft
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg

Garnering
3 dl vispgrädde
4 st kumquats
25 g mörk choklad


Gör så här

1. Marängbotten
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.
3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar.
4. Blanda i maizena, finhackad choklad och kakao. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna.
5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen – om den verkar för krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
6. Apelsincurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda apelsincurden.
7. Riv zesten från apelsinen och pressa ur saften ur apelsin och lime.
8. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, apelsinsaft, limesaft och zest.
9. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.
10. Garnering
Smält chokladen. Skiva kumquaterna tunt och doppa halva skivorna i chokladen. Låt stelna.
11. Vispa grädden. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med kumquaterna. Servera genast.

Och så här fina är Sigrids...