Spenatsoppa med pocherat ägg

Det finns inget godare än en varm och krämig spenatsoppa. Man kan variera soppan till oändlighet. Jag tycker att den är godast med ett krämigt pocherat ägg och korv i.

Ca 400 g frusen spenat, hackad eller hel.

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

2 grönsaksbuljontärningar

4-5 dl mjölk

salt, vitpeppar & socker

Om du väljer att använda hel spenat så kan du skära den i mindre bitar. Fräs spenat i smör, pudra  över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vatten och rör ut. Ha i buljongtärningar och mjölk. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en nypa socker. Om du vill ha soppan krämigare kan man dra i lite grädde.

Servera soppan som den är eller med hårdkokta ägg, pocherade ägg, korv, kassler, frikadeller eller bacon till.

Pochera ägg

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och servera med soppan.

Bàhn MÍ- vietnamesiska baguetter

Ny fredagsfavorit? Testa dessa läckra mackor istället för den vanliga fredagstacosen..
Var inte rädd för att göra egen majjonäs, tänk på att ha ungefär samma temperatur på alla ingredienser och ta det lugnt med oljan i början så ska den inte skära sig.


600 g lövbiff

Majo;
1 äggula
1 tsk dijonsenap, eller vanlig senap
1 msk vitvinsvinäger
3 krm salt
0,8dl neutral rapsolja

2 morötter
1/2 gurka
1 msk finriven ingefära
1 tsk sesamolja
1 stor baguette
1 msk stark chilisås (t ex Srirachasås)
1 kruka koriander
1 lime
olja till stekning
2 krm nymalen svartpeppar

Vispa ihop äggula, senap, vinäger och 2/3 av saltet i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Om du, liksom jag är otränad så använd elvispen! Vispa till en tjock majonnäs.

Skala och strimla morötterna riktigt fint. Skiva gurkan tunt.
Strimla lövbiffen och blanda med ingefära och sesamolja.
Stek lövbiffen i omgångar på hög värme i olja. Krydda med resterande salt och peppar.
Skär brödet i portionsbitar. Dela och fyll varje med biff, grönsaker, majonnäs, chilisås och koriander. Toppa med en limeklyfta.

Pocherat ägg

Min nya kärlek... Det här är nästan lite matporr för mig... =)

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och ät på rostat bröd, i soppa, med bacon, bräckt skinka eller som ägg benedict.

Pasta med ratatoullie

Detta är en enkel och god pastasås som jag lagade mycket när jag var yngre.


1 st  röd paprika
1 st  grön paprika
1 st  gul paprika
2 st  gul lök(ar)
1 st  aubergine
1 st  zucchini
3 st  vitlöksklyfta(or)
3 msk  olja
2 burk(ar)  krossade tomater
0,5 msk  socker
salt
svartpeppar, nymalen

1 msk senap
1 brk creme fraiche


Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken.
Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dem får färg. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst 30 minuter.
Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.
Tillsätt senapen och creme fraiche, låt koka ihop och servera med tagliatelle.

Snabb chicken tikka masala

500 g kycklinginnerfilé eller grovt strimlad kycklingfilé
10 cm purjolök
200 g broccoli
1 msk smör
1 tsk salt
4 dl Kelda Tikka masala
2 dl frysta ärter

Skär purjon i bitar. Dela broccolin i små buketter, skiva stjälken. Salta och bryn kycklingen runt om i smör-&rapsolja. Tillsätt grönsaker och vänd runt. Häll på sås och låt sjuda under lock ca 5 min. Tillsätt ärter efter halva tiden. Servera med jasminris.

Köttfärssås med tomat och fetaoströra

4 port
400 g nötfärs
1 rödlök
2 tomater
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
2 dl  crème fraiche fetaost&soltorkad tomater

Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra. Rör ner tomater och crème fraiche och låt koka 2-3 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

Tortillas med kycklingfyllning.

2 port
4 st vetetortillas
1 grillat kycklinglår
100 g färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk salsasås
250 g keso
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, champinjoner, vitlök, salsasås och cottage cheese. Fördela blandningen i tortillabröden och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8 min.

Snabb kycklinggryta med svamp.

400 g kycklingfilé
200 g champinjoner
2 morötter
2 dl crème fraiche gourmet karljohan,timjan,citron
bulgur

Skär kyckling och svamp i bitar. Skala och strimla morötterna. Bryn kyckling och svamp i
smör-&rapsolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt morötter, 1 dl vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min. Servera med bulgur.

Potatis och purjolökssoppa - den godaste!

Denna soppa kan ätas både varm och kall. 

Den är perfekt att värma och hälla upp på termos och ta med sig ut i skogen när man ska på äventyr.

Rensa ur skafferiet på dina gamla påsar och testa ddetta recept istället... =)

1 purjolök

1 liten gul lök

ca 6 st mjöliga potatisar (½kg)

2 msk smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongstärning

1 hönsbuljongtärning

3 dl grädde

salt och peppar

Gör ett djupt snitt i purjolöken och skölj väl. Strimla löken fint och lägg i durkslag och skölj av ännu en ggn. Hacka den gula löken. Skala och skiva potatisen. Fräs allt i smöret utan att det tar färg, fräset ska se glansigt ut. Häll över buljongen och låt koka upp, rör om då och då.

Sänk värmen och låt småputtra under lock i ca ½h. Glöm inte att röra!

Tillsätt grädden, rör om och låt puttra ytterligare i ngr minuter. Smaka av med salt och peppar.

Man kan mixa soppa slät eller mosa den med lite med en potatismosare.

Raggmunkar

Finns det ngt godare än nystekta raggisar med bacon och lingonsylt?

För att spara lite tid så river jag potatisen med skalet på, när hela potatisen nästan är färdigriven så blir det bara ett skal kvar i handen som man kan kasta.

4 pers

2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 vinterpotatisar (ca 700g)

Mät upp mjöl och salt, tillsätt häften av mjölken och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och ägget.
Riv potatisen fint, blanda genast ner den rivna potatisen i smeten så att den inte mörknar.
Stek i smör i en stekpanna, ca 1 dl/raggis.

Servera m bacon eller fläsk, lingonsylt och rivna morötter.

Sommarkyckling

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
smör
2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera till kokt färskpotatis.

Kyckling stroganoff

Enkelt. Snabbt. Gott.

4 port

400 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl mellangrädde
2 msk tomatpuré
½ msk kycklingfond


Skär kyckling och purjolök i bitar eller grova strimlor. Stek det i smör i en panna. Salta och peppra. Tillsätt grädde, tomatpuré och fond. Rör om och låt koka på svag värme 2-3 min. Servera med ris eller pasta.

Pizza på tortillasbröd

Supersnabbt och supergott! Man kan såklart kasta på vad man gillar, jag brukar köra kylskåpsrens... =)

4 port

4 stora tortillas
4 tomater
150 g salami
2 dl italiensk tomatsås
1 msk oregano
1 påse  riven pizzaost ca 250g

Sätt ugnen på 225°.
Skär tomaterna i skivor och salamin i tunna strimlor. Bred tomatsås på bröden. Lägg på tomatskivor och strö över salami, oregano och ost. Lägg pizzorna på plåtar. Grädda i övre delen av ugnen 5-7 min. Servera med sallad.

Pizzamuffins Lchf

Perfa att ta med på stranden eller utflykten!

16 st

8 st ägg
1 dl vispgrädde
1 dl keso
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
Salt och peppar efter smak

Om man vill kan man toppa muffinsen med en halv körsbärstomat


Goda fyllningar;

1,Ost av valfri sort, korv tex salami , eller skinka,chilisauce, oregano och timjan.
Eller
2,Fetaost, soltorkad tomat, oliver och pesto.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ägg, grädde, keso, riven ost, bakpulver, salt och peppar i en bunke.

1, Tärna osten, skär korv eller skinka i små bitar. blanda ner i smeten tillsammans med chilisauce

2,Tärna fetaosten, strimla tomaterna, halvera oliverna, blanda ner i smeten tillsammans med pesto.

Fördela smeten i muffinsformar.

Toppa ev med en halv tomat och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Glasnudelsallad

2 p som huvudrätt
4 p som förrätt

100 g glasnudlar
25 g vitkål, finstrimlad
0,5 st gurka i strimlor
1 dl böngroddar
1 dl morötter, strimlade
1-2 st chilipepparfrukter, finhackade röda
12 st basilikablad, gärna thai
200 g räkor, skalade
2 msk jordnötter, finhackade

Marinad:
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk fisksås
1 st vitlök, klyfta finhackad
Tillbehör:
4 st gurkskivor, hyvlade långa
rödbetsstrimlor, långa
basilikablad
Tillagning

Koka upp rikligt med vatten i en gryta. Tillsätt glasnudlarna och vitkålen, låt dem sjuda ca 2 min. Sila dem i ett durkslag och spola dem länge i kallt vatten.
Blanda glasnudlarna och vitkål med gurka, böngroddar, morot och chili.
Marinad: Koka upp vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Rör tills sockret smält. Låt marinaden svalna.
Blanda nudlarna med marinaden och lägg upp på ena sidan av gurkskivan på en tallrik. Lägg skalade räkor på andra sidan gurkan och strö över jordnötter

Potatisrulle med västerbottenost och bacon

Väldigt gott tillbehör, eller ensamrätt på buffé, perfekt att förbereda. God att äta med en kall örtsås och en sallad.

6-8 st potatisar
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
1 pkt bacon, (140 g)
1 dl örtkryddor, hackade färska ,t ex timjan och bladpersilja
2,5 dl västerbottensost, riven

Sätt ugnen på 225°. Skala och riv potatisen grovt. Blanda den med salt och peppar. Lägg ugnsaluminium  folie eller bakduk  på en plåt 30x40 cm och smörj med smör.
Bred ut potatisen till ett jämntjock platta och stek den mitt i ugnen ca 15 min.
Skär bacon i små bitar och stek det knaprigt i stekpannan.
Låt rinna av på hushållspapper.
Ta ut potatisen och strö på bacon, örter och 2 dl ost. Rulla ihop till en rulltårta. Hit går att förbereda.
Höj värmen till 250°. Strö på resten av osten och gratinera högt upp i ugnen ca 5 min. Låt den vila ca 10 min innan den skärs upp i bitar.

Grillade köttfärsrullar med röd curry

400 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
2 tsk röd currypasta
1 st ägg

Tillbehör:

Grillade grönsaker, sallad och matlagningsyoghurt smaksatt med pressad vitlök

Blanda nötfärs, vitlök, salt, currypasta och ägg.
Forma färsen till rullar.
Grilla dem runt om ca 8 minuter. Stick eventuellt i träspett.

Lammfärsbiff med tzatsiki och pitabröd

1 st potatis, kokt kall
400 g lammfärs
1 dl vatten
1 st ägg
3 msk gotländsk senap, söt grovkornig
0,5 dl persilja, hackad
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar, nymald
1-2 msk smör, till stekning

Tsatsiki
1 st gurka, (ca 250 g)
1 tsk salt
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 krm svartpeppar, nymald

Sallad
1-2 st tomater
1 st gurka
1 st paprika
2-3 st salladslökar
100 g svarta oliver
150 g fetaost


Börja med tsatsikin. Dela gurkan på längden. dra bort det vattniga i mitten av gurkan med hjälp av en sked. Skär gurkan tunnt tunnt med kniv eller osthyvel. Blanda gurkan med matlagningsyoghurt, pressad vitlök, olja och svartpeppar. Ställ kallt till servering.

Pressa eller mosa den kokta potatisen. Blanda lammfärs, potatis, vatten, ägg, senap, persilja, salt och svartpeppar i en bunke.
Fräs smöret i en stekpanna. Forma fyra biffar. Stek dem 3-4 minuter på var sida på medelgod värme.


Sätt ugnen på 200°. Värm pitabröden i mitten av ugnen 4-5 minuter precis före servering.
Skär grönsakerna i mindre bitar och fårosten i små kuber till en sallad.

Placera biffarna i de varma pitabröden. Servera tsatsiki och sallad till.

Cowboygryta med tortillas

400 g nötfärs
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 burk bönmix
1 dl vatten
1 msk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 st hönsbuljongtärning
2,5 krm salt
6 st stora tortillabröd

Tillbehör
1 st isbergssallad
1 burk matlagningsyoghurt


Skala och skiva lök och vitlök. Hetta upp oljan i en stekpanna.
Fräs löken mjuk utan att den tar färg. Ta ur löken och bryn färsen.
Tillsätt tomatpuré, bönor, vatten och lök. Krydda med chilipulver, spiskummin och buljongtärning. Låt koka samman 5 min. Smaka av med salt
Värm bröden enligt förpackningen och lägg i djupa tallrikar eller skålar. Bottna med strimlad isbergssallad, häll på cowboygryta och en klick yoghurt.

Oreganokyckling

Snabb och lättlagad kycklingrätt.

4p

500g kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

2½ dl matlagningsgrädde

1 hönsbuljongtärning

2-3 tsk oregano

1½ msk balsamvinäger

Potatishalvor

3-4 st potatisar per person

Skölj potatisen och dela dem på mitten, lägg i en ugnssäker form, ringla lite olivolja över och satrö över salt och peppar. Baka i ugnen i 200 grader i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Skär varje kycklingfilé i 3 delar på längden.

Bryn kycklingen i smör, salta och peppra.

Blanda grädde, buljong, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i ca 5 minuter. Servera med potatishalvor och sallad.