Spenatsoppa med pocherat ägg

Det finns inget godare än en varm och krämig spenatsoppa. Man kan variera soppan till oändlighet. Jag tycker att den är godast med ett krämigt pocherat ägg och korv i.

Ca 400 g frusen spenat, hackad eller hel.

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

2 grönsaksbuljontärningar

4-5 dl mjölk

salt, vitpeppar & socker

Om du väljer att använda hel spenat så kan du skära den i mindre bitar. Fräs spenat i smör, pudra  över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vatten och rör ut. Ha i buljongtärningar och mjölk. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en nypa socker. Om du vill ha soppan krämigare kan man dra i lite grädde.

Servera soppan som den är eller med hårdkokta ägg, pocherade ägg, korv, kassler, frikadeller eller bacon till.

Pochera ägg

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och servera med soppan.

Thaispett med nudelsallad

Saftiga kycklingspett med färsk ingefära, röd currypasta, soja och sesamolja. Strö gärna över lite rostade sesamfrön vid servering.

900 g kycklinglårfilé

ev rostade sesamfrön till servering

Marinad

1 1/2 msk finriven ingefära

1 tsk finriven vitlök

1 msk röd currypaste

1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk sesamolja

2 msk japansk soja

Skär varje kycklinglårfilé i 3–4 bitar.

Marinad: Blanda marinaden. Lägg ner kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.

Trä på spett och grilla/stek runt om ca 15 minuter, tills kycklingen är klar. Servera med nudelsallad.

Nudelsallad

150 g salladsärter (sugar snaps)

1 röd eller gul paprika

2 salladslökar

150 g glasnudlar

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

2 lime

1 tsk sesamolja

1 msk rapsolja

salt

nymalen svartpeppar

1/2 gurka

1 kruka koriander

1 dl hackade salta jordnötter

ev sweet chilisås till servering

Skär salladsärterna i grova strimlor. Kärna ur paprikan. Skär den och salladslöken i fina strimlor. Bryt nudlarna på mitten och blanda med grönsakerna.

Koka upp rikligt med vatten. Lägg i nudlar och grönsaker. Lägg på lock. Ta från värmen. Låt stå i 2–3 minuter.

Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av i durkslag.

Blanda med riven ingefära, 2–3 msk pressad limejuice (för 4 port), sesam- och rapsolja.

Smaka av med salt, peppar och ev mer pressad limejuice.

Dela, kärna ur och tärna gurkan. Vänd ner den och hela korianderblad, toppa med hackade jordnötter. Servera med limeklyfta.

Receptet hittade jag i tidningen buffé.

Italienska köttbullar i tomatsås

Barnens nya favorit? Perfekt att servera till både vardags och fest.

500 gram  nötfärs
2 st  ägg
50 gram  riven parmesan
1 tsk  torkad basilika
1 tsk  salt
0,5 tsk  svartpeppar
1 msk  smör

Tomatsås
0,5 st  gul lök(ar)
1 förpackning  krossade tomater
1 st  Citron, rivet skal
50 gram  smör
0,5 msk  honung
0,5 tsk  salt


4 port  spaghetti
250 gram  morötter
0,5 st  gurka

Koka upp pastavatten.

Tomatsås:
Dela en lök och ta bort skalet på ena halvan. Lägg den skalade lökhalvan tillsammans med krossade tomater, smör, honung och salt i en kastrull och låt koka upp på medelsvag värme. Riv i citronskal. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra medan du gör köttbullarna.

Köttbullar: Blanda färsen med ägg, riven parmesanost, basilika, salt och peppar. Blanda ihop till en jämn färs och rulla köttbullar.
 Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttbullarna runt om så att de får färg- de behöver inte bli genomstekta.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Ta upp löken ur tomatsåsen och lägg i köttbullarna. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen ca 10-15 minuter.
Skala morötter och skär dem och gurkan i stavar.

recept från tasteline

Bàhn MÍ- vietnamesiska baguetter

Ny fredagsfavorit? Testa dessa läckra mackor istället för den vanliga fredagstacosen..
Var inte rädd för att göra egen majjonäs, tänk på att ha ungefär samma temperatur på alla ingredienser och ta det lugnt med oljan i början så ska den inte skära sig.


600 g lövbiff

Majo;
1 äggula
1 tsk dijonsenap, eller vanlig senap
1 msk vitvinsvinäger
3 krm salt
0,8dl neutral rapsolja

2 morötter
1/2 gurka
1 msk finriven ingefära
1 tsk sesamolja
1 stor baguette
1 msk stark chilisås (t ex Srirachasås)
1 kruka koriander
1 lime
olja till stekning
2 krm nymalen svartpeppar

Vispa ihop äggula, senap, vinäger och 2/3 av saltet i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Om du, liksom jag är otränad så använd elvispen! Vispa till en tjock majonnäs.

Skala och strimla morötterna riktigt fint. Skiva gurkan tunt.
Strimla lövbiffen och blanda med ingefära och sesamolja.
Stek lövbiffen i omgångar på hög värme i olja. Krydda med resterande salt och peppar.
Skär brödet i portionsbitar. Dela och fyll varje med biff, grönsaker, majonnäs, chilisås och koriander. Toppa med en limeklyfta.

Pocherat ägg

Min nya kärlek... Det här är nästan lite matporr för mig... =)

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och ät på rostat bröd, i soppa, med bacon, bräckt skinka eller som ägg benedict.

Friterade munsbitar, Bhajia

Dessa smakrika, friterade munsbitar, Bhajia, är vanligt som snacks i Indien. Mannagryn och potatis, tillsammans med vitkål och zucchini ger en härlig konsistens. Ingefära, koriander, gurkmeja och timjan ger munsbitarna sting. Smaskens!
Recept från tidningen Buffé.


1 dl mannagryn
2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %)
1 morot
1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små)
1 gul lök
200 g vitkål
1/2 zucchini (à 300 g)
1 msk finriven färsk ingefära
1 msk finhackad koriander
2 dl ris- eller kikärtsmjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk timjan
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
2 tsk salt
1 tsk peppar
ca 1 l olja till fritering
ev salladsblad till servering

Blanda mannagryn och yoghurt i en bunke. Låt svälla 1 timme.
Skala och grovriv morot, potatis och lök. Grovriv vitkål och zucchini. Pressa ut vätskan ur zucchinin.
Blanda allt det rivna och övriga ingredienser med mannagrynsyoghurten. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer ris-/kikärtsmjöl om röran känns för lös. Är röran för fast, tillsätt lite vatten.
Hetta upp olja till 175°C i en kastrull eller en djup stekpanna. Fritera valnötsstora klickar av smeten i oljan i omgångar. Vänd runt dem så att de får en jämn och gyllene färg. Ta upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Lägg ev upp på salladsblad. Servera gärna med Tomatchutney.

Tomatchutney

Den här goda tomatchutneyn är av indisk prägel och bär smak av spiskummin, koriander, chili och lime. Tomatchutneyn är god att servera både till snacks och gryta.


4 tomater
1 liten morot
1 tsk hel eller malen spiskummin (malen behöver inte rostas)
1/2 dl grovhackad koriander
1 1/2 msk färskpressad limejuice
1/2 msk finhackad grön chilifrukt
1 tsk flingsalt

Hacka tomaterna. Skala och finriv moroten. Rosta den hela spiskumminen i en torr och het stekpanna. Stöt den grovt i en mortel.
Blanda tomat, morot, spiskummin, koriander, limejuice, chili och flingsalt. Låt stå och dra ca 45 minuter före servering. Servera gärna till Friterade indiska mannagrynssnacks.

Kycklingklubbor med ugnsstekt potatis och mangosås.

Billig mat. God mat. Bra mat.


1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm cayennepeppar
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 rödlök
500 g sötpotatis
500 g potatis
2 lime
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Mangosås
250 g fryst, tinad mango, det går ju självklart svinbra att använda färsk!
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda oregano, kanel, cayennepeppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.
Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skala lök, söt potatis och ev potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna.
Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.

Mangosås:
Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Servera med mangosås och gärna en grönsallad.

receptet hittade jag i tidningen  buffé

Pasta med ratatoullie

Detta är en enkel och god pastasås som jag lagade mycket när jag var yngre.


1 st  röd paprika
1 st  grön paprika
1 st  gul paprika
2 st  gul lök(ar)
1 st  aubergine
1 st  zucchini
3 st  vitlöksklyfta(or)
3 msk  olja
2 burk(ar)  krossade tomater
0,5 msk  socker
salt
svartpeppar, nymalen

1 msk senap
1 brk creme fraiche


Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken.
Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dem får färg. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst 30 minuter.
Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.
Tillsätt senapen och creme fraiche, låt koka ihop och servera med tagliatelle.

Snabb chicken tikka masala

500 g kycklinginnerfilé eller grovt strimlad kycklingfilé
10 cm purjolök
200 g broccoli
1 msk smör
1 tsk salt
4 dl Kelda Tikka masala
2 dl frysta ärter

Skär purjon i bitar. Dela broccolin i små buketter, skiva stjälken. Salta och bryn kycklingen runt om i smör-&rapsolja. Tillsätt grönsaker och vänd runt. Häll på sås och låt sjuda under lock ca 5 min. Tillsätt ärter efter halva tiden. Servera med jasminris.

Köttfärssås med tomat och fetaoströra

4 port
400 g nötfärs
1 rödlök
2 tomater
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm peppar
2 dl  crème fraiche fetaost&soltorkad tomater

Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i bitar. Fräs löken i smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och stek under omrörning så att den smular sig. Salta och peppra. Rör ner tomater och crème fraiche och låt koka 2-3 min. Servera med nykokt pasta och sallad.

Tortillas med kycklingfyllning.

2 port
4 st vetetortillas
1 grillat kycklinglår
100 g färska champinjoner
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk salsasås
250 g keso
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Tärna kycklingköttet, skär champinjonerna i bitar. Blanda kyckling, champinjoner, vitlök, salsasås och cottage cheese. Fördela blandningen i tortillabröden och rulla ihop. Lägg på ostskivorna. Gratinera i ugn tills osten fått fin färg, ca 8 min.

Snabb kycklinggryta med svamp.

400 g kycklingfilé
200 g champinjoner
2 morötter
2 dl crème fraiche gourmet karljohan,timjan,citron
bulgur

Skär kyckling och svamp i bitar. Skala och strimla morötterna. Bryn kyckling och svamp i
smör-&rapsolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt morötter, 1 dl vatten och crème fraichen. Låt koka ca 5 min. Servera med bulgur.

Potatis och purjolökssoppa - den godaste!

Denna soppa kan ätas både varm och kall. 

Den är perfekt att värma och hälla upp på termos och ta med sig ut i skogen när man ska på äventyr.

Rensa ur skafferiet på dina gamla påsar och testa ddetta recept istället... =)

1 purjolök

1 liten gul lök

ca 6 st mjöliga potatisar (½kg)

2 msk smör

1 liter vatten

1 grönsaksbuljongstärning

1 hönsbuljongtärning

3 dl grädde

salt och peppar

Gör ett djupt snitt i purjolöken och skölj väl. Strimla löken fint och lägg i durkslag och skölj av ännu en ggn. Hacka den gula löken. Skala och skiva potatisen. Fräs allt i smöret utan att det tar färg, fräset ska se glansigt ut. Häll över buljongen och låt koka upp, rör om då och då.

Sänk värmen och låt småputtra under lock i ca ½h. Glöm inte att röra!

Tillsätt grädden, rör om och låt puttra ytterligare i ngr minuter. Smaka av med salt och peppar.

Man kan mixa soppa slät eller mosa den med lite med en potatismosare.

Kanelkyckling med quinoa

1 kg kycklinglårfilé, eller vanlig kycklingfilé
1 dl sultanrussin-kan uteslutas
1 dl pinjenötter-kan uteslutas
3 dl matlagningsgrädde
salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar
1 kruka färsk mynta för dekoration

Marinad
½ dl citronsaft
1 dl olivolja
3 tsk kanel
2 röda chili
3 vitlöksklyftor

Putsa kycklinglårfiléerna. Finhacka chili och vitlök. Blanda ingredienser till marinaden och lägg i kycklingen. Låt stå ca 1 tim i kyl. Dra av överflödig marinad från kycklingen och spara. Blanda ner sultanrussin och pinjenötter i det som blir över av marinaden. Salta, peppra och stek kycklingen så den får lite färg, lägg över i en ugnsfast form. Stek marinaden några minuter i samma panna som kycklingen. Häll över grädden och låt såsen tjockna lite. Smaka av med salt, peppar, eventuellt lite cayennepeppar och lite mer kanel. Häll över kycklingen och stek klart i ung 200 grader ca 15 min. Strö hackad mynta över.

Servera med couscous eller quinoatabouleh och hummus.

Quinoatabouleh
quinoa
ett stort knippe bladpersilja
2 tomater
1/4 gurka
1/2 gul lök
saften av 1 citron
2 msk olivolja
1 nypa flingsalt


Koka quinoa för fyra personer enligt anvisning på paketen. Skölj i kallt vatten tills det svalnat. Gröp ur och skär tomater och gurka i små kuber. Hacka persiljan. Blanda allt.

Raggmunkar

Finns det ngt godare än nystekta raggisar med bacon och lingonsylt?

För att spara lite tid så river jag potatisen med skalet på, när hela potatisen nästan är färdigriven så blir det bara ett skal kvar i handen som man kan kasta.

4 pers

2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 vinterpotatisar (ca 700g)

Mät upp mjöl och salt, tillsätt häften av mjölken och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och ägget.
Riv potatisen fint, blanda genast ner den rivna potatisen i smeten så att den inte mörknar.
Stek i smör i en stekpanna, ca 1 dl/raggis.

Servera m bacon eller fläsk, lingonsylt och rivna morötter.

Sommarkyckling

4 port

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
smör
2 1/2 dl vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet. Servera till kokt färskpotatis.

Kyckling stroganoff

Enkelt. Snabbt. Gott.

4 port

400 g kycklingfilé
1 liten purjolök
1 msk smör
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ½ dl mellangrädde
2 msk tomatpuré
½ msk kycklingfond


Skär kyckling och purjolök i bitar eller grova strimlor. Stek det i smör i en panna. Salta och peppra. Tillsätt grädde, tomatpuré och fond. Rör om och låt koka på svag värme 2-3 min. Servera med ris eller pasta.

Pizza på tortillasbröd

Supersnabbt och supergott! Man kan såklart kasta på vad man gillar, jag brukar köra kylskåpsrens... =)

4 port

4 stora tortillas
4 tomater
150 g salami
2 dl italiensk tomatsås
1 msk oregano
1 påse  riven pizzaost ca 250g

Sätt ugnen på 225°.
Skär tomaterna i skivor och salamin i tunna strimlor. Bred tomatsås på bröden. Lägg på tomatskivor och strö över salami, oregano och ost. Lägg pizzorna på plåtar. Grädda i övre delen av ugnen 5-7 min. Servera med sallad.

Glasnudelsallad

2 p som huvudrätt
4 p som förrätt

100 g glasnudlar
25 g vitkål, finstrimlad
0,5 st gurka i strimlor
1 dl böngroddar
1 dl morötter, strimlade
1-2 st chilipepparfrukter, finhackade röda
12 st basilikablad, gärna thai
200 g räkor, skalade
2 msk jordnötter, finhackade

Marinad:
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk fisksås
1 st vitlök, klyfta finhackad
Tillbehör:
4 st gurkskivor, hyvlade långa
rödbetsstrimlor, långa
basilikablad
Tillagning

Koka upp rikligt med vatten i en gryta. Tillsätt glasnudlarna och vitkålen, låt dem sjuda ca 2 min. Sila dem i ett durkslag och spola dem länge i kallt vatten.
Blanda glasnudlarna och vitkål med gurka, böngroddar, morot och chili.
Marinad: Koka upp vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Rör tills sockret smält. Låt marinaden svalna.
Blanda nudlarna med marinaden och lägg upp på ena sidan av gurkskivan på en tallrik. Lägg skalade räkor på andra sidan gurkan och strö över jordnötter