Pizzamuffins Lchf

Perfa att ta med på stranden eller utflykten!

16 st

8 st ägg
1 dl vispgrädde
1 dl keso
1 dl riven ost
1 tsk bakpulver
Salt och peppar efter smak

Om man vill kan man toppa muffinsen med en halv körsbärstomat


Goda fyllningar;

1,Ost av valfri sort, korv tex salami , eller skinka,chilisauce, oregano och timjan.
Eller
2,Fetaost, soltorkad tomat, oliver och pesto.

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ägg, grädde, keso, riven ost, bakpulver, salt och peppar i en bunke.

1, Tärna osten, skär korv eller skinka i små bitar. blanda ner i smeten tillsammans med chilisauce

2,Tärna fetaosten, strimla tomaterna, halvera oliverna, blanda ner i smeten tillsammans med pesto.

Fördela smeten i muffinsformar.

Toppa ev med en halv tomat och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Grillade köttfärsrullar med röd curry

400 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
2 tsk röd currypasta
1 st ägg

Tillbehör:

Grillade grönsaker, sallad och matlagningsyoghurt smaksatt med pressad vitlök

Blanda nötfärs, vitlök, salt, currypasta och ägg.
Forma färsen till rullar.
Grilla dem runt om ca 8 minuter. Stick eventuellt i träspett.

Skaldemans Floridasallad

200 gram finhackad bacon och/eller sidfläsk

Dressing:
1dl majonnäs
1/2 dl Creme Fraiche
1 knapp matsked fransk senap
En matsked citron
Svartpeppar

Knaperstek ca 200 gram finhackad bacon och/eller sidfläsk. Kör på försiktig värme och lång tid så att du kan använda stekflottet i salladen. Medan fläsket steks blandar du en dressingen.
Rör ner en finhackad lök, gärna rödlök. Tillsätt finstrimlad kål tills konsistensen är bra. Rå blomkål är nog bäst, men finstrimlad vitkål fungerar också bra. Använder du rödkål bör du slaka den snabbt i hett vatten. Då blir den lite ätvänligare. Slå ner det avsvalnade fläsket i salladsskålen, rör om och smaka av. Är salladen väl syrlig tillsätter du mer majonnäs, är den väl rund i smaken spetsar du med senap/citron. Salladen går att äta direkt men smakar bäst dagarna efter. Förvaras i kylskåp med plast över skålen. Den håller sig bra i fyra, fem dagar.

Våfflor LCHF

4 ägg
1 dl vatten
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk fiberhusk (finns på glutenfritt hyllan i affären)
50 g smölt smör
Salt efter smak

Blanda allt i en skål, låt det stå och dra i minst 15 minuter Värm våffeljärnet och ta eventuellt i smör om du har ett järn det lätt fastnar i. Börja grädda, ta sedan ur de färdiga våfflorna och lägg dem på galler för att svalna. Servera med mycket grädde och bär, ät och njut.

Ugnspannkaka LCHF

4-6 pers

3pkt bacon
8 st ägg
1½ dl grädde
50 g smör
250 g keso
150 g mild ost t ex gräddost

Sätt på ugnen, 225grader.

Klipp eller finstrimla bacon och fördela i långpanna tillsammans m små klickar av smör. Sätt in i ugnen och stek till det är krispigt. Vispa under tiden upp ägg m grädde och rör ner keson. Övervispa inte! Strö rikligt med osttärningar på baconet och häll över äggstanningen.

Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och får en gyllenbrun yta. Servera m lättsockrade lingon och ett glas kall mjölk.

Tacopaj - LCHF

Mättande och god!

Pajskal:
4 ägg
1dl grädde
2msk smör.

Smält smöret i pajformen i ugn, 225*C.
Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda till torr yta med ordentlig färg. Ta ut och låt formen vila.

Pajinnehållet:

400gram köttfärs
1 krossad vitlöksklyfta
smör till stekning
1msk tomatpuré
2msk glutamatfri tacokrydda
0,5dl vatten
halverade körsbärstomater
skivade lökringar

Täcke:
2dl riven ost
1dl grädde
0,5dl creme fraiche

Bryn färsen med vitlök och kryddor i smör. Tillsätt vattnet och låt puttra tills vätskan kokat in. Riv osten och blanda med grädde och creme fraiche. Strö ut köttfärsröran på pajbotten och fördela tomat samt lök på toppen. Häll oströran överst och grädda 10-15 minuter, på 225*C, eller tills ytan ser aptitligt inbjudande ut.
Servera gärna med guacamole, jalapenos och gräddfil.

Guacamole
2 st mosade avocados
1 dl creme fraiche
1-2 tsk citronsaft
2-3 vitl.kl.
2 tsk olivolja
Blanda allt, smaka gärna av med lite chilipeppar el.dyl.

Het Kyckling med varma grönsaker

3 kycklingfileér
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk torkad chili
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
ev. lite vatten beroende på mängd sås man vill ha
2 msk chilisås
4 msk tomatpuré
smör/olja

Börja med att hacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja i en tjockbottnad kastrull. Blanda ner den torkade chilin och låt allt fräsa någon minut. Dela kycklingen i mindre bitar, 3×3 cm är ganska lagom. Fräs de i smör i en stekpanna tills de fått färg runt om. Blanda sedan ner kycklingen med löken i kastrullen. Blanda ner grädde, créme fraiche, chilisås och tomatpuré. Blanda och låt allt puttra ca 10 minuter. Smaka av med mer chili, salt och peppar.


Medan grytan puttrar kan man göra grönsakerna.

2 rödlökar
1 röd paprika
500g bladspenat
olja

Skiva paprikan och löken i tunna skivor. Fräs mjuka i olja i en stekpanna. Precis innan servering, blanda ner spenaten och rör runt.

Lchf chokladbakelser med nötter och lättvispad grädde

100 gram choklad, mörk av fin kvalitet
100 gram smör
2 st ägg
½ vaniljstång
1 msk cacao
1 dl nötter

Smält smör och choklad ihop.
Vispa äggen fluffiga.
Häll ner chokladsmeten i äggen.
Tillsätt innanmätet av vaniljstången och kakaon.
Hacka valfria nötter och blanda ner i smeten.
Häll i små aluminiumformar. (man kan hacka mörk choklad grovt och strö över kakorna, då får man härliga hårda bitar av choklad sen)
Grädda ca 5minuter i ugnen på 200 grader. Skaka lite på en form och se att kakan fortfarande är lite gungig, då är det dags att ta ut dem.
Låt kakorna svalna under bakduk.
Servera med en stooooor klick grädde.