Brunch

När vår dotter Elvira fyllde 7 år i Oktober så bjöd vi på brunch och det var väldigt uppskattat. Vi bjöd på bacon och äggröra, amerikanska pannkakor med smör och lönnsirap, scones med smör, ost, marmelad och morotssylt, smoothies, snittar, mangojuice, äppeldricka, virgin mary, kaffe och te. Till efterrätt bjöds det mazarincupcakes och äppelkaka.

Äggröra

4 port
8 ägg
1/2 dl  vispgrädde
1/2-1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk smör
1-2 tsk olja smaksatt med tryffel (kan uteslutas)

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Smält smöret i en kastrull, gärna teflon. Häll i äggsmeten och låt stelna under omrörning på svag värme tills smeten blivit mjukt krämig. Smaksätt med oljan. Servera genast.

Snittar

Philadelphiaost
Basilika
Rökt skinka
Blanda ost med basilika och hackad skinka, bred på kantskuret vitt bröd och lägg en skiva bröd uppepå och skär diagonalt.

Philadelphiaost med smak av soltorkad tomat
Prosciutto
Blanda ost och hackad skinka, gör som ovan.

Philiadelphiaost
Gräslök
Krasse
Salt och peppar
Blanda ost med gräslök och krasse och gör som ovan.

Scones

Dom godaste, självklart kommer receptet från Leila!
7 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ekologiskt ägg
2 dl mjölk
Ägg och råsocker till pensling
Sätt ugnen på 250 grader.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna.
Vispa samman ägg och mjölk.
Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
Platta ut degen till en längd, cirka 3 cm tjock, på mjölat bakbord och skär den i trekantiga bitar eller stansa ut ringar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker.
Grädda sconesen gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Äppeldricka utan uppkok

God och frisk törstsläckare.

Tid: 3 dagars väntan
Cirka 6 liter vatten
1 msk citronsyra
5 liter skivade äpplen
Runt 600 g socker
1 tsk natriumbensoat (valfritt)

Lös citronsyran i lite av vattnet.
Skiva äpplena och lägg i en stor hink.
Täck äpplena med vatten och lägg över en tung tallrik så att de hålls ner. Täck hinken med plastfolie och ställ kallt.
Det räcker med två dygn, men jag tycker det blir allra bäst om man inte stressar och låter dem stå ett extra dygn.
Sila drycken och rör i så mycket socker som du tycker passar. 600 g ger en syrlig dryck men full av smak. Blanda även ut natriumbensoat i lite av dryck och blanda därefter ner i resten.
Häll upp på flaskor och ställ svalt.
För att kunna ha kvar även under vintern brukar jag fylla pet-flaskor till 2/3 och därefter frysa in dem.

Glögg

Nu är det dags att sätta årets glögg. Jag satte min glögg 1/11 så den är klar till Lucia, ska bli så gott att smutta på rykande varm glögg...som jag har gjort helt själv. Man ska låta glöggen stå i 3 veckor men jag låter min stå i 6veckor

5 liter svagdricka

5 skivade råa potatisar

1 paket bakjäst, 50 g

1 påse nejlikor

1 påse kardemummakärnor

1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)

1 kanelstång

1-2 paket russin (2 pkt, 500 g)

2,5 kilo socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i – och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. Värm och njut.

Banankaka

1 dl strösocker 

2 dl florsocker 

150 g mjukt smör 

3 st mogna bananer 

2 st ekologiska ägg 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

0.5 tsk malen kanel 

0.5 tsk malen ingefära 

smör och ströbröd till formen 

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.

Mixa banan och blanda i smeten, tillsätt ägg.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Fyll en smord och bröad kakform (24 cm i diameter med löstagbara kanter).

Grädda mitt i ugnen, i cirka 30-35 minuter.

Lätta chokladbollar

Nu kan man äta dubbelt så många och bara få hälften så dåligt samvete... =)

1 dl kesella kvarg

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

11/2 msk kakao

2 krm salt

3 dl havregryn

ca 2 msk mjölk

ev 1-2 tsk konjak

2 msk kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och forma till ca 20 bollar. Rulla dem i     kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen.

Chokladkolasnitt

Det höll inte på att bli några kakor alls... degen var den godaset jag ätit! Nästa gång så får jag göra en deg utan bikarbonat så att jag kan äta  utan att få ont i magen.

40 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175˚C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.