Hamburgerbröd

När jag jobbade som hemkunskapslärare för X antal år sedan så gjorde vi dessa supergoda och lättbakade hamburgerbröd.

ca 20 st

50g jäst
5 dl mjölk
½ dl olja
1 tsk salt
2 tsk socker
½ dl vetegroddar
½ dl vetekli
8 dl vetemjöl eller lantvetemjöl
ca 4-5 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma mjölken och oljan till 37 grader. Häll lite över jästen och rör tills jästen är upplöst. tillsätt resten av degspadet, saltet, groddarna, kliet och mjölet. Arbeta degen smidig med hjälp av maskin eller för hand. Tillsätt så mycket mjöl så att degen släpper från kanterna. Strö lite mjöl över degen och låt vila under bakduk i 30-40 min.
Knåda in resten av mjölet, kavla ut degen tills den är ca 1 cm tjock. Ta ut runda mått, ca 10 cm i diameter.
Lägg kakorna på en plåt m bakplåtspapper. Låt dem jäsa i ca 30 min.
Grädda bröden mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 min. i varmluftsugn i 200 grader i 12-15 min.
Låt bröden kallna på galler. Går utmärkt att frysa!

Thailändska fiskkakor.

350g fiskfilé t ex torsk eller kolja
1 msk fisksås
2 tsk röd currypasta
1 msk pressad lime
1 krossad vitlöksklyfta
4 sulade limeblad
1 äggvita
3 msk hackad koriander
salt & peppar

olja till stekning
gröna salladsblad till garnering

Kör fiskfilé i matberedaren tillsammans med fisksås, currypasta, lime, vitlök, limeblad och äggvita tills det blir en slät smet.

Blanda ner koriander och kör snabbt! Forma smeten till 8-10 små bullar, platta till dem och låt dem ligga och vila en liten stund.

Stek kakorna i rikligt med olja 3-4 min. Låt dem rinna av på hushållspapper och servera med sallad och ngn god sås t ex jordnötssås eller sweet chilisås.

Jordnötsdip;
1 liten röd chili
1 msk ljus soja
1 msk pressad lime
1 msk råsocker
3 msk jordnötssmör, gärna m bitar i
4 msk kokosmjölk

Dela och kärna ur chilin, hacka den sedan fint. Lägg alla ingredienserna till såsen i en liten kastrull och värm försiktigt under ständig omrörning.

Denna rätt kan serveras som den är som förrätt. Vill man göra den matigare och servera den som middag kan man servera ris eller nudlar till.

På bilden så är kakorna serverade med en dipsås gjord av fisksås, limeblad, lime, chili, koriander och lite sesamolja.

Rårakor med västerbottenost och löjrom.

Antal portioner: 4
Färdigt på: ca 30 min

Du behöver;

4 st medelstora potatisar, fast och grovriven
1 st gul lök, grovriven
75 g grovriven västerbottenost
2 msk smör till stekning
0.5 krm salt
0.5 krm svartpeppar

Tillbehör
löjrom
1 stor rödlök finskuren
1 dl dill, finskuren + ev dillvippor till garnering
2.5 dl turkisk yoghurt


Gör så här

1. Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur potatisen.
2. Blanda potatis, lök och ost krydda med salt och peppar.
3. Forma potatisen till små puckar och stek dem gyllenbruna i smör 4–5 minuter på varje sida.
4. Lägg upp dem på hushållspapper för att ta bort överflödigt smör.
5. Servera rårakorna på fat, garnerade med turkisk yoghurt, löjrom, lök och dillkvistar.
6. Vrid lite svartpeppar på toppen.