Raggmunkar

Finns det ngt godare än nystekta raggisar med bacon och lingonsylt?

För att spara lite tid så river jag potatisen med skalet på, när hela potatisen nästan är färdigriven så blir det bara ett skal kvar i handen som man kan kasta.

4 pers

2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
8 vinterpotatisar (ca 700g)

Mät upp mjöl och salt, tillsätt häften av mjölken och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och ägget.
Riv potatisen fint, blanda genast ner den rivna potatisen i smeten så att den inte mörknar.
Stek i smör i en stekpanna, ca 1 dl/raggis.

Servera m bacon eller fläsk, lingonsylt och rivna morötter.

Morotssylt

1 kg morötter
3 st citroner
2 dl vatten
7 dl strösocker, 600 g


Skala, ansa och skär morötterna i bitar. Kör dem finfördelade med kniven i matberedare. Häll hacket i en stor kastrull.
Skölj och borsta citronerna väl. Skär dem i bitar och finfördela dem i matberedare. Du kan också riva morötterna grovt och halvera samt skiva citronerna mycket tunt. Lägg detta i kastrullen med morotshacket och tillsätt vatten. Koka under lock ca 15 minuter. Rör då och då.
Tillsätt sockret och koka ytterligare ca 20 min utan lock. Ös upp marmeladen i rena varma burkar. Förvara i kylskåp.

Gott till efterrätter, scones, chevrétoast, kött, kyckling, fisk, i såser och till ostbrickan.

Koka om frysta kräftor - kräftlag.

2 kg tinade kräftor
2 1/2 liter vatten
1 flaska (33 cl) lättöl
100 g grovsalt
2 sockerbitar
1 msk dillfrö
1 kg krondill, kronorna


Lägg kräftorna i en bunke. Koka upp vatten, öl, grovsalt, sockerbitar och dillfrö. Tillsätt hälften av dillkronorna och låt dem koka med 5 minuter. Ta bort och lägg i resten av krondillen. Slå den kokheta lagen över kräftorna. Ställ bunken i kallt vatten för avkylning, sätt in kräftorna i kylen över natten.