Banankaka

1 dl strösocker 

2 dl florsocker 

150 g mjukt smör 

3 st mogna bananer 

2 st ekologiska ägg 

3 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

0.5 tsk malen kanel 

0.5 tsk malen ingefära 

smör och ströbröd till formen 

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Vispa strösocker, florsocker och smör poröst och krämigt.

Mixa banan och blanda i smeten, tillsätt ägg.

Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Fyll en smord och bröad kakform (24 cm i diameter med löstagbara kanter).

Grädda mitt i ugnen, i cirka 30-35 minuter.

Lätta chokladbollar

Nu kan man äta dubbelt så många och bara få hälften så dåligt samvete... =)

1 dl kesella kvarg

4 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

11/2 msk kakao

2 krm salt

3 dl havregryn

ca 2 msk mjölk

ev 1-2 tsk konjak

2 msk kokosflingor eller pärlsocker

Blanda ihop alla ingredienser och forma till ca 20 bollar. Rulla dem i     kokos eller pärlsocker. Förvara i kylen.

Chokladkolasnitt

Det höll inte på att bli några kakor alls... degen var den godaset jag ätit! Nästa gång så får jag göra en deg utan bikarbonat så att jag kan äta  utan att få ont i magen.

40 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 1/2 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175˚C. Vispa smör, socker och sirap med elvisp, använd visparna, tills blandningen är ljus och porös. Sikta ner mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Kör med elvispen tills det har blivit en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken och dela den i två delar, rulla ut varje del till en längd som är lika lång som plåten. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite. De flyter ut i ugnen, men behöver ändå jämnas till lite med handen. Baka mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt längderna svalna lite innan du skär dem i sneda bitar. Låt kakorna kallna på plåten.

Drömtårta

En klassiker som står sig i alla väder!

3 ägg

1½ dl strösocker

5 msk potatismjöl

1 msk vetemjöl

2 msk cacao

1 tsk bakpulver

Smörkräm

200g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 äggulor

Sätt ugnen på 250grader.

Täck en plåt med bakplåtspapper.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt. Sikta i de torra ingredienserna, rör försiktigt ned det i smeten. Häll smeten på plåten och bred ut med en slickepott. Grädda i mitten i ca 5 minuter, håll koll för kakan bränner snabbt! Under tiden så tar du ett nytt bakplåtspapper och lägger på din arbetsbänk, strö strösocker på denna. När kakan är färdig så ta ut den och lägg den upp och ner på det sockrade pappret. Fukta det varma pappret med en fuktig trasa så lossnar det lättare. Låt kakan svalna. 

Sikta ner de torra ingredienserna till smörkrämen över smöret och vispa med elvisp. Bred smörkrämen på den kalla kakan. Rulla, med hjälp av pappret ihop kakan till en fin rulle, se till att skarven ligger neråt.

Förvara kakan svalt, det går jättebra att frysa rullen.

Vaniljhorn

Oj oj OJ vad goda! Dessa klassiker blir inte långlivade i kakburken, det kan jag lova... lite pyssliga, men helt klart värt det.

ca 40 st

200 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl

strösocker

Sätt ugnen på 175 grader
Vispa ihop smör, vaniljsocker och mjöl med elvisp eller i matberedare. Ta upp degen och rulla till två längder, dela längderna i 40 delar och rulla till pinnar, inte för tunna. Om degen är för smulig så kan du värma den mellan händerna. Böj till horn och lägg på bakplåtsklädd plåt. Sätt in i kylen i minst 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Hornen ska inte ta färg! De ska kännas lätta, då är de klara. Vänd hornen i strösocker och låt kallna på galler. Göm kakorna på ett bra ställe om du inte vill att de ska ta slut på 3 minuter...

Spenatsoppa med pocherat ägg

Det finns inget godare än en varm och krämig spenatsoppa. Man kan variera soppan till oändlighet. Jag tycker att den är godast med ett krämigt pocherat ägg och korv i.

Ca 400 g frusen spenat, hackad eller hel.

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

2 grönsaksbuljontärningar

4-5 dl mjölk

salt, vitpeppar & socker

Om du väljer att använda hel spenat så kan du skära den i mindre bitar. Fräs spenat i smör, pudra  över vetemjölet och rör runt. Tillsätt vatten och rör ut. Ha i buljongtärningar och mjölk. Smaka av med salt och peppar och tillsätt en nypa socker. Om du vill ha soppan krämigare kan man dra i lite grädde.

Servera soppan som den är eller med hårdkokta ägg, pocherade ägg, korv, kassler, frikadeller eller bacon till.

Pochera ägg

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och servera med soppan.

Thaispett med nudelsallad

Saftiga kycklingspett med färsk ingefära, röd currypasta, soja och sesamolja. Strö gärna över lite rostade sesamfrön vid servering.

900 g kycklinglårfilé

ev rostade sesamfrön till servering

Marinad

1 1/2 msk finriven ingefära

1 tsk finriven vitlök

1 msk röd currypaste

1/2 msk vitvinsvinäger

1 tsk sesamolja

2 msk japansk soja

Skär varje kycklinglårfilé i 3–4 bitar.

Marinad: Blanda marinaden. Lägg ner kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.

Trä på spett och grilla/stek runt om ca 15 minuter, tills kycklingen är klar. Servera med nudelsallad.

Nudelsallad

150 g salladsärter (sugar snaps)

1 röd eller gul paprika

2 salladslökar

150 g glasnudlar

1 1/2 msk finriven färsk ingefära

2 lime

1 tsk sesamolja

1 msk rapsolja

salt

nymalen svartpeppar

1/2 gurka

1 kruka koriander

1 dl hackade salta jordnötter

ev sweet chilisås till servering

Skär salladsärterna i grova strimlor. Kärna ur paprikan. Skär den och salladslöken i fina strimlor. Bryt nudlarna på mitten och blanda med grönsakerna.

Koka upp rikligt med vatten. Lägg i nudlar och grönsaker. Lägg på lock. Ta från värmen. Låt stå i 2–3 minuter.

Häll av, skölj i kallt vatten och låt rinna av i durkslag.

Blanda med riven ingefära, 2–3 msk pressad limejuice (för 4 port), sesam- och rapsolja.

Smaka av med salt, peppar och ev mer pressad limejuice.

Dela, kärna ur och tärna gurkan. Vänd ner den och hela korianderblad, toppa med hackade jordnötter. Servera med limeklyfta.

Receptet hittade jag i tidningen buffé.

Italienska köttbullar i tomatsås

Barnens nya favorit? Perfekt att servera till både vardags och fest.

500 gram  nötfärs
2 st  ägg
50 gram  riven parmesan
1 tsk  torkad basilika
1 tsk  salt
0,5 tsk  svartpeppar
1 msk  smör

Tomatsås
0,5 st  gul lök(ar)
1 förpackning  krossade tomater
1 st  Citron, rivet skal
50 gram  smör
0,5 msk  honung
0,5 tsk  salt


4 port  spaghetti
250 gram  morötter
0,5 st  gurka

Koka upp pastavatten.

Tomatsås:
Dela en lök och ta bort skalet på ena halvan. Lägg den skalade lökhalvan tillsammans med krossade tomater, smör, honung och salt i en kastrull och låt koka upp på medelsvag värme. Riv i citronskal. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt puttra medan du gör köttbullarna.

Köttbullar: Blanda färsen med ägg, riven parmesanost, basilika, salt och peppar. Blanda ihop till en jämn färs och rulla köttbullar.
 Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek köttbullarna runt om så att de får färg- de behöver inte bli genomstekta.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Ta upp löken ur tomatsåsen och lägg i köttbullarna. Låt köttbullarna puttra i tomatsåsen ca 10-15 minuter.
Skala morötter och skär dem och gurkan i stavar.

recept från tasteline

Bàhn MÍ- vietnamesiska baguetter

Ny fredagsfavorit? Testa dessa läckra mackor istället för den vanliga fredagstacosen..
Var inte rädd för att göra egen majjonäs, tänk på att ha ungefär samma temperatur på alla ingredienser och ta det lugnt med oljan i början så ska den inte skära sig.


600 g lövbiff

Majo;
1 äggula
1 tsk dijonsenap, eller vanlig senap
1 msk vitvinsvinäger
3 krm salt
0,8dl neutral rapsolja

2 morötter
1/2 gurka
1 msk finriven ingefära
1 tsk sesamolja
1 stor baguette
1 msk stark chilisås (t ex Srirachasås)
1 kruka koriander
1 lime
olja till stekning
2 krm nymalen svartpeppar

Vispa ihop äggula, senap, vinäger och 2/3 av saltet i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Om du, liksom jag är otränad så använd elvispen! Vispa till en tjock majonnäs.

Skala och strimla morötterna riktigt fint. Skiva gurkan tunt.
Strimla lövbiffen och blanda med ingefära och sesamolja.
Stek lövbiffen i omgångar på hög värme i olja. Krydda med resterande salt och peppar.
Skär brödet i portionsbitar. Dela och fyll varje med biff, grönsaker, majonnäs, chilisås och koriander. Toppa med en limeklyfta.

Pocherat ägg

Min nya kärlek... Det här är nästan lite matporr för mig... =)

Koka upp en liter vatten, tillsätt 1½ tsk salt. Knäck ett ägg i ett glas eller i en kopp, ägget kan gärna vara rumstempererat, häll 1-2 tsk ättika eller vitvinsvinäger över ägget.

Dra ner värmen på spisen så att vattnet sjuder.

Ta en slev eller visp och rör runt i vattnet så att det bildas en virvel, tippa försiktigt i ägget i virveln och låt sjuda i 3 minuter. Ta upp ägget med en hålslev och ät på rostat bröd, i soppa, med bacon, bräckt skinka eller som ägg benedict.

Friterade munsbitar, Bhajia

Dessa smakrika, friterade munsbitar, Bhajia, är vanligt som snacks i Indien. Mannagryn och potatis, tillsammans med vitkål och zucchini ger en härlig konsistens. Ingefära, koriander, gurkmeja och timjan ger munsbitarna sting. Smaskens!
Recept från tidningen Buffé.


1 dl mannagryn
2 1/2 dl naturell yoghurt (3 %)
1 morot
1 stor potatis eller flera små (1 stor motsvarar ca 2 små)
1 gul lök
200 g vitkål
1/2 zucchini (à 300 g)
1 msk finriven färsk ingefära
1 msk finhackad koriander
2 dl ris- eller kikärtsmjöl
1 tsk gurkmeja
1 tsk timjan
1 msk färskpressad citronjuice
1 tsk socker
2 tsk salt
1 tsk peppar
ca 1 l olja till fritering
ev salladsblad till servering

Blanda mannagryn och yoghurt i en bunke. Låt svälla 1 timme.
Skala och grovriv morot, potatis och lök. Grovriv vitkål och zucchini. Pressa ut vätskan ur zucchinin.
Blanda allt det rivna och övriga ingredienser med mannagrynsyoghurten. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt mer ris-/kikärtsmjöl om röran känns för lös. Är röran för fast, tillsätt lite vatten.
Hetta upp olja till 175°C i en kastrull eller en djup stekpanna. Fritera valnötsstora klickar av smeten i oljan i omgångar. Vänd runt dem så att de får en jämn och gyllene färg. Ta upp med hålslev, låt rinna av på hushållspapper. Lägg ev upp på salladsblad. Servera gärna med Tomatchutney.

Tomatchutney

Den här goda tomatchutneyn är av indisk prägel och bär smak av spiskummin, koriander, chili och lime. Tomatchutneyn är god att servera både till snacks och gryta.


4 tomater
1 liten morot
1 tsk hel eller malen spiskummin (malen behöver inte rostas)
1/2 dl grovhackad koriander
1 1/2 msk färskpressad limejuice
1/2 msk finhackad grön chilifrukt
1 tsk flingsalt

Hacka tomaterna. Skala och finriv moroten. Rosta den hela spiskumminen i en torr och het stekpanna. Stöt den grovt i en mortel.
Blanda tomat, morot, spiskummin, koriander, limejuice, chili och flingsalt. Låt stå och dra ca 45 minuter före servering. Servera gärna till Friterade indiska mannagrynssnacks.

Kycklingklubbor med ugnsstekt potatis och mangosås.

Billig mat. God mat. Bra mat.


1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm cayennepeppar
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 rödlök
500 g sötpotatis
500 g potatis
2 lime
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Mangosås
250 g fryst, tinad mango, det går ju självklart svinbra att använda färsk!
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda oregano, kanel, cayennepeppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.
Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skala lök, söt potatis och ev potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna.
Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.

Mangosås:
Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Servera med mangosås och gärna en grönsallad.

receptet hittade jag i tidningen  buffé

Mazarincupcakes med färska bär.

Den här satsen gav mig 24 st smarriga cupcakes, jag använde mazarinformar i papper från Åhléns.

250 g mjukt smör

500 g mandelmassa

5 ekologiska ägg

1 dl vetemjöl

2 liter valfria färska bär (jordgubbar, bigaråer och hallon)

5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och riven mandelmassa krämigt.

Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

Vänd sist i mjölet för hand.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Låt dem svalna helt.

Vispa grädden fluffigt och skiva jordgubbarna.

Spritsa grädden på kakorna och fäst bären i grädden.

Sweet potato cupcakes by Leila.

Oj oj oj  vad gött!

ca 16 st
4,5 dl sötpotatispuré (jag kokade 2.5 st normalstora och det blev 4 dl)
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
½ tsk salt
1,5 dl matolja

Frosting
60 g mjukt smör
200 g florsocker (4 dl)
1 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 lime
150 g Philadelphiaost

Sätt ugnen på 175 C.

Skala och tärna sötpotatisen och koka bitarna mjuka i ungefär 10 minuter. Häll av vattnet och mixa till puré – jag pressade potatisen i en press. Låt svalna en stund.

Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt – blanda ihop alla torra ingredienser väl och sikta ner i äggsmeten. Blanda i sötpotatispurén och matoljan.

Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Baka av i 20-25 minuter i ugnen – prova med sticka – de ska vara torra inuti.

Vispa ihop ingredienserna till frostingen, fyll i spritspåse och dekorera kakorna med  frosting och ev. pumpakärnor.

Receptet är från Leila Lindholms Hello cupcake!

Chokladkakor

Lättbakade och goda kakor med mild smak av choklad!

150 g rumstempererat smör

4 msk strösocker

Röres ihop.

Sikta över:

4 msk cacao

1 msk vaniljsocker

3½ dl vetemjöl

Blanda till en fast deg och rulla till en ca 4 cm bred rulle, täck rullen med plastfilm och

låt den vila minst en timme i kylen.

Skär i ½ centimeters skivor, pensla med ägg och strö över pärlsocker, lägg på plåt, inte för tätt.

Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-12 minuter.

Pasta med ratatoullie

Detta är en enkel och god pastasås som jag lagade mycket när jag var yngre.


1 st  röd paprika
1 st  grön paprika
1 st  gul paprika
2 st  gul lök(ar)
1 st  aubergine
1 st  zucchini
3 st  vitlöksklyfta(or)
3 msk  olja
2 burk(ar)  krossade tomater
0,5 msk  socker
salt
svartpeppar, nymalen

1 msk senap
1 brk creme fraiche


Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken.
Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna utan att dem får färg. Slå på de krossade tomaterna och låt småputtra under lock minst 30 minuter.
Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.
Tillsätt senapen och creme fraiche, låt koka ihop och servera med tagliatelle.