Lätt lunchtallrik med räkröra

1 portion

4 st crabsticks
100 g skalade räkor
1 salladslök eller ½ liten rödlök
1 msk philadelphia
2 msk creme fraiche
2 msk gräddfil
citronpeppar
Skär crabsticks i bitar och blanda ner dem och räkor tillsammans med lök, philadelphia, creme fraiche och gräddfil i en bunke. Smaka av med citronpeppar och ev salt.

Skär valfria grönsaker i bitar och lägg på ett fat. Servera med röran och en klyfta citron.

Fiskgratäng med räkost

Oj oj oj vad gott det här är! En av barnens fiskfavoriter.

4p

ca 800g vit fisk, gärna torsk

200g räkost

1 brk creme fraiche

½ dl grädde

1 msk hummer fond ( kan uteslutas)

salt och peppar

Lägg fisken i en ugnssäker form och salt och peppra.

Blanda ost med creme fraiche, grädde och fond smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och grädda i 200 grader ca 20 min.

Servera med ris och lättkokt broccoli.

Sparris med ramslöksskum och bacon

God och enkel förrätt. Det låter himla flashigt med skum, men det är skitenkelt! Så impa på dina gäster (eller dig själv) och bjud dem på denna rätt. =)

4p

20 g ramslök

1 klick smör

½ bananschalottenlök

3 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (fond eller hemkokat går också bra förståss!)

1 rostad vitlöksklyfta

1 msk grädde

1msk mjölk

1 pkt stekt bacon i småbitar

Skär ramslöken i strimlor, finhacka löken och fräs i smör. Häll på vatten och ha i buljong. Lägg en vitlöksklyfta i en liten ugnssäker form med lite olja i. Kör in i 200 grader i ca 5 min, ha koll så att klyftan inte bränns alltför mycket. Mosa sedan klyftan med en kniv och ha i ramslökskoket. Låt koka ihop till hälften, gärna mindre. Ha i grädde. Smaka av med salt och peppar om det behövs. Kör koket i mixern och häll tillbaka i ren kastrull. Ha i mjölken och skumma upp såsen med hjälp av en stavmixer.

16 st sparrisar kokas LÄTT i ca 1 liter vatten med 3 tsk salt, 1½ tsk socker och en klick smör i. Känn efter med en kniv om sparrisen är klar. Räkna med ett par minuter sedan är sparrisen redo. 

Lägg sparrisen på en tallrik, skumma upp såsen igen om det behövs och häll den över sparrisen strö över bacon. Dra gärna en nypa flingsalt över och kanske ett varv eller två med pepparkvarnen.

Kasslergratäng

800 g  kassler, skivas och steks i smör. Lägg i en ugnssäker form.

1 röd paprika
½ gul paprika
½ purjolökar
1 tsk curry, eller efter smak
2 msk chilisås
2 dl creme fraiche
1,5 dl grädde
2 dl riven ost

Strimla purjo och skölj väl. Skär paprikan i bitar. Bryn tillsammans i stekpanna med en klick smör. Pudra över curry och fräs en minut, häll i chilisås, creme fraiche och grädde. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev en nypa socker. Låt koka ihop.

Häll såsen över kasslern, strö över osten och gratinera i 225 grader 10-15 min. Servera med ris och eller sallad.

Hemgjord Glaze

10 portioner

Svartpepparglaze
2 msk nymalen svartpeppar
3 dl äppelmos
3 dl hoisinsås
2 tsk worcestersås
Blanda ihop alla ingredienserna.

Teriyakiglaze
4 dl teriyakisås
Lätt och gott!!

Barbecueglaze
2 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk socker
2 msk soja
1 dl äppelmos
2 tsk Liquid smoke
2 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
Koka upp alla ingredienser. Låt kallna.

Sweet chiliglaze
4 dl sweet chilisås
Pensla på bara!!


Kumminglaze
3 msk hel kummin
2 dl svartvinbärsgelé
2 dl konc svartvinbärssaft
1 dl japansk soja
4 msk konc kalvfond
2 msk rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

 Stöt kumminen i en mortel. Fräs försiktigt i olja i en kastrull i 1 minut. Tillsätt övriga ingredienser förutom salt och peppar och koka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt kallna.

Sviiinmör grillad högrev med cesardressad sparris och fänkåls-coleslaw

Det möraste köttet du kan bjuda på är förkokt högrev som sedan går klart snabbt och får fin färg på grillen eller i stekpannan.

8 portioner

ca 2 kg högrev (i bit)
2 oxbuljongtärningar
valfri glazer
salt
nymalen svartpeppar

Caesardressad sparris
4 buntar grön sparris (à 250 g)
2 vitlöksklyftor
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 dl riven parmesanost
6 sardellfiléer i olja
1 msk sherryvinäger (eller vit- eller rödvinsvinäger)
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
1 krm nymalen vitpeppar
2 msk rapsolja

Skär bort den nedre, torra delen på sparrisen.

Skala och finhacka vitlöken. Mixa gräddfil, majonnäs, riven parmesanost, halverade sardeller, vitlök, vinäger och dijonsenap med stavmixer eller i en liten matberedare.
Krydda med salt och peppar.
Gnid in sparrisen med olja och grilla den mjuk, 3–6 minuter.


Dagen före

Lägg köttet i en stor kastrull och fyll på med kallt vatten så att det täcker. Koka upp med buljongtärningarna. Skumma av med en sked. Tillsätt salt och peppar.
Koka högreven under lock tills den är mör, 2-3 timmar. Ta upp högreven. Förvara den i kylskåp till nästa dag, gärna under lite press så behåller den formen bättre.

Dagen D

Skär köttet i skivor och grilla/stek 3-4 minuter på varje sida. Vänd några gånger under grillningen. Pensla på någon glaze i omgångar mot slutet av grillningen, gärna barbequeglaze eller svartpepparglaze


Fänkåls-coleslaw.

Fänkål och äpple ger lite extra drag i denna krämiga coleslaw utan majonnäs, men med syrlig matyoghurt och dijonsenap som trevliga smakkamrater. Gott till det mesta!


400 g vitkål
2 fänkål
2 morötter
2 äpplen
4 dl yoghurt av medelhavstyp (10%)
4 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
2 krm nymalen vitpeppar

Strimla vitkålen. Skär fänkålen i tunna skivor/strimlor. Skala och riv morötterna grovt. Skala, kärna ur och riv äpplena grovt.
Blanda allt med yoghurt och senap och smaka av med salt och peppar.

Om du vill så kan du göra egen glaze, se recept i separat inlägg. Till högreven passar barbeque eller svartpeppar glazen bra till.

recept från tidningen buffé

Kycklingspett i baguette med örtig coleslaw

Dessa spett kan man förgrilla och ta med kalla om man ska ut på utflykt.
Om man inte vill göra egen majonnäs till coleslawn så kan man naturligtvis ta färdig majjo.

8 portioner

ca 1 kg kycklinglårfilé
8 små baguetter

Marinad
2 msk färsk finriven ingefära
2 msk paprikapulver
2 tsk gurkmeja
2 tsk malen spiskummin
2 tsk chilipulver
1 dl olivolja
2 tsk honung
1 tsk salt
2 krm peppar

Skär kycklingfiléerna i 1–2 cm breda strimlor.
Blanda ingredienserna till marinaden med salt och peppar i en bunke. Lägg ner kycklingstrimlorna och blanda runt tills de är täckta av marinad.
Täck med plastfolie och ställ i kylen minst 30 minuter.
Trä upp kycklingstrimlorna på blötlagda träspett. Grilla dem runt om ca 10 minuter, tills kycklingen är klar.
Dela baguetterna på längden. Fyll med Örtig coleslaw och grillad kyckling.

Coleslaw



ca 700 g vitkål
2 fänkål
2 morötter
2 äggulor
2 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
2 dl neutral olja (t ex rapsolja)
2 dl matyoghurt (10 %)
1 msk dijonsenap
3 dl plockade färska örter (t ex basilika, mynta, bladpersilja, koriander)
finrivet skal av 1 citron
salt att smaka av med

Strimla vitkålen, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Ansa och dela fänkålen. Skär bort mittstocken och skär resten i tunna strimlor. Skala och grovriv morötterna.
Mixa äggulor, vinäger och salt med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning. Rör ner matyoghurt och senap.
Finhacka örterna. Tillsätt dem och citronskal i majonnäsen. Blanda de strimlade grönsakerna med örtmajonnäsen. Smaka ev av med mer salt.

recept från tidningen buffé

Frasiga fiskkakor med chilifräst broccoli

2 kokta, mosade potatisar
2 1/2 finstrimlade salladslökar
1 tsk salt
1 krm peppar
1 paket tinad hokifilé (à 400 g)
1 tsk potatismjöl
1/2 dl ströbröd
500 g broccoli
1 röd chilifrukt (urkärnad och finhackad)
3 skivade vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 krm salt
3 dl basmatiris

sweet chilisås
japansk soja
citronklyftor

Koka basmatiriset.
Blanda kokta, mosade potatisar med finstrimlade salladslökar, salt och peppar.
Skär hokifilé, tinad och avrunnen, i bitar. Mixa till en färs i matberedare eller med stavmixer. Blanda med potatisen och potatismjöl för hand. Forma till 12 små bollar (för 4 port) och vänd i ströbröd.
Skär broccoli i buketter, spara stammen. Skala och skär stammen i skivor. Koka buketter och skivor mjuka, ca 5 minuter.
Fräs chilifrukt och skivade vitlöksklyftor i olivolja i en stekpanna ca 2 minuter. Krydda med salt. Blanda fräset med broccolin.
Stek fiskkakorna ca 3 minuter på varje sida i olivolja i en stekpanna.
Servera med ris, broccoli, sweet chilisås, japansk soja och gärna en citronklyfta.

Grillade fläsk-och filéspett.

Här kommer ett läckert recept. Servera gärna med de tillbehören som du hittar recept på här nedan.

Rimmat fläsk ger fin sälta i kombination med mör fläskfilé. Genom att förkoka det behöver du bara hålla koll på att filén blir färdiggrillad.

10 träspett
ca 500 g fläskfilé
1/2 gul lök
3 lagerblad
5 svartpepparkorn
1 tsk salt
2 krm peppar
400 g rimmat stek- eller sidfläsk i bit
1 citron
salt, svartpeppar

Lägg träspett i blöt. Skär bort svålen på fläsket. Skala löken. Lägg fläsket, löken, lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker.
Koka ca 40 minuter under lock tills köttet är mört. Ta upp och låt svalna. Skär i ca 2 cm stora bitar.
Putsa fläskfilén och skär i ca 2 cm stora bitar. Krydda med salt och peppar. Gnid ev in spetten med fänkålsrubb. Låt dra 30 minuter.

Varva filé och stek-/sidfläsk på spetten. Grilla runt om ca 8 minuter. Pressa över citronjuice vid servering. 

Om man vill så kan man gnida in spetten med fänkålsrubb, det är inget tvång. ;-)
1 msk hela fänkålsfrön
1 tsk hel anis
1 tsk svartpepparkorn
2 tsk finrivet citronskal
1 msk finskuren koriander

Rosta hela fänkålsfrön i en torr och het panna. Stöt dem med anis och svartpepparkorn i en mortel eller mixa i en liten matberedare.
Blanda med finrivet citronskal och finskuren koriander. Gnid in råvaran med rubben ca 30 minuter före grillning.

Sommarsallad med broccoli och vitkål.

ca 600 g färsk vitkål

1 broccoli

1 grön eller röd chilipeppar 

2 tsk kapris

1 dl grovhackad färsk oregano

färskpressad juice och rivet skal av 1 citron

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Skär kålen i klyftor och skär bort rotfästet. Skär loss broccolistammen och lägg åt sidan. Skär loss buketterna och dela ev i bitar.

Koka vitkålen nätt och jämnt mjuk i lättsaltat vatten. Låt broccolibuketterna koka med de sista minuterna. Häll av och lägg i en skål med iskallt vatten.

Skala broccolistammen. Hyvla den tunt med en potatisskalare. Lägg i iskallt vatten så att den blir krispig.

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hacka kaprisen. Rör ihop chili, kapris, oregano, citronjuice, citronskal, olja, salt och peppar.

Låt broccoli och vitkål rinna av. Lägg i en stor bunke. Häll på kaprisblandningen och blanda runt.

Trodde ni jag hade glömt såsen.... ICKE!!

Äppelsås med chili

6 syrliga äpplen
8 dl äppeljuice
1 dl socker
1 1/2 tsk chiliflakes
rivet skal från 1 citron
1 dl olja
4 msk äppelcidervinäger
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Skala, kärna ur och skär äpplen i bitar. Sjud i kastrull med äppeljuice och socker tills äppelbitarna är mjuka. Sila av vätskan.
Mixa äpplena med chiliflakes och rivet skal från citron med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt olja och äppelcidervinäger i en tunn stråle under tiden du mixar. Smaka av med salt och peppar.

Så nu är måltiden komplett!! Smaklig grill!

Recept från tidningen buffé

Barnens favoritkyckling i pitabröd

Egna kycklingnuggets gillar barnen! Med smak av taco kan det inte bli annat än rätt!
Snabbt och billigt.

4 kycklingfiléer
1 dl ströbröd
40 g tacokrydda
2 msk olja

1/2 gurka
2 tomater
1/2 romansallad
6 pitabröd
1 dl mild tacosås
1 dl gräddfil

Sätt ugnen på 200˚C.
Skär kycklingen i mindre bitar. Blanda ströbröd och tacokrydda i en djup tallrik. Vänd kycklingbitarna i ströbrödsblandningen, se till att bitarna täcks av paneringen.
Stek kycklingen i oljan i en stekpanna tills bitarna fått färg. Låt dem rinna av på ett hushållspapper. Lägg tillbaka dem i stekpannan eller i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen och stek 6-8 minuter.
Skär gurkan i stavar och tomaterna i skivor. Skölj och skär salladen i strimlor.
Värm pitabröden enligt anvisningen på förpackningen.
Servera kycklingen i pitabröden tillsammans med grönsaker, tacosås och gräddfil.

Grillade kycklingburgare m mangoyoghurt

Gott att grilla ngt annat än vanliga hamburgare...
Servera gärna med hembakade hamburgerbröd,  recept på vanliga bröd hittar du här och recept på hamburgerbröd med surdeg hittar du här.
Om man inte hittar kycklingfärs i affären så kan man mixa ett par kycklingfileér grovt.

600 g kycklingfärs
1 paket halloumiost (à 200 g)
1/2 rödlök
2 tomater
50 g romansallad
4 hamburgerbröd
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar

Mangoyoghurt
250 g tärnad mango eller 3msk mango chutney
2 dl matyoghurt (10 %)
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
1 msk hackad färsk mynta
salt och peppar

Gör så här
Mangoyoghurt: Grovmixa mangon med stavmixer eller i matberedare. Rör ner övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
Skär halloumin i cm–tjocka skivor. Skala och skiva löken. Skiva tomaterna. Skär eller bryt salladen i mindre bitar.
Blanda färs, salt och peppar i en bunke. Forma till portionsstora burgare.
Pensla burgarna runt om med olja. Grilla dem 3–5 minuter per sida eller stek i olja ca 5 minuter per sida i en stekpanna.
Grilla eller stek halloumin tills den fått fin färg. Rosta ev bröden hastigt på grillen eller i en torr, het stekpanna.

Lägg burgare och halloumi mellan bröden med lök, tomat och sallad. Toppa med en klick mangoyoghurt. Servera gärna med klyftpotatis eller ugnsrostade rotfrukter.
recept från tidningen buffé

Cupcakes med citron och blåbär.

Friska och goda cupcakes som är väldigt lättbakade. Jag använder alltid en muffinsplåt när jag bakar cupcakes och muffins, det gör att de håller formen bättre. I receptet står det att man ska använda färska blåbär, men jag kan intyga att det går minst lika bra med frysta. Lägg bären i en sil så att de får rinna av, annars blir bakverken ganska blöta.

12 små eller 6 stora cupcakes

2 ägg

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

75g smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft från 2 st citroner

2½ dl färska blåbär

Frosting

200 g vit choklad

200 g philadelphia

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret och ha i mjölken, blanda ner i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten, blanda med en slickepott.

Blanda ner skal och saften från citronerna.

Varva smeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3 med smet.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min.

Låt svalna.

Hacka chokladen och smält den i vattenbad, låt svalna något.

Rör ihop chokladen med färskosten.

Spritsa eller bred på frostingen på kakorna.

Njut!

Lätt som en omelett!

Hur enkelt är det inte att svänga ihop en omelett!? Den här omeletten tog ca 4 minuter... Perfekt till lunchlådan, å billigt är det också.

1 portion
50 gram haricots vertes
20 gram svamp, jag använde ostronskivling
1 salladslök
3 skivor rökt skinka
Stek detta i en klick smör och häll över
2 st uppvispade ägg och strö över
ca 30 gram riven ost

Dra med stekspaden i omeletten så att omelettsmeten letar sig ner i pannan, då går det rekordsnabbt att grädda.
När jag har omelett med mig till lunch så brukar jag inte köra den riktigt färdig. Jag stjälper upp omeletten när den är ganska rinnig, den kommer att gå färdig i micron på jobbet sen ändå.

Krispig fisk med varm nudelsallad

Recept av Donal Skehan aka Kitchen Hero.
Den här kryddiga, knapriga fiskrätten kan omvända även dem som inte är så förtjusta i fisk, barnen älskade den här rätten. Jag gjorde den lite mer barntillåten och hoppade över chilipulvret och den röda chilin.
Jag blandade i sesamfrö och rivet skal från limen i mjölet, det blev jättesmaskigt!

400 gram  risnudlar
1 msk  olja
3 st  vitlöksklyfta(or), skalade och finhackade
5 cm  färsk ingefära, skalad och finhackad
1 st  röd chilifrukt, finhackad
6 st  salladslök(ar), fint snedskurna + extra till servering
1 msk  soja
1 st  limefrukt(er), saften
6 msk  vetemjöl
1 tsk  svartpeppar nymalen
1 tsk  salt
0,5 tsk  chilipulver
1 st  ägg
500 gram  , utan skinn, t.ex. kolja eller torsk, skuren i bitar
olja, till stekning och fritering

1. Tillaga nudlarna enligt instruktionerna på paketet. Låt dem rinna av och ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs i 40–50 sekunder, tills det puttrar och doftar ordentligt. Lägg i salladslök och stek ytterligare någon minut. Häll i soja och limejuice och sjud i 2 minuter.
3. Ta stekpannan från värmen och rör ner de kokta nudlarna. Ställ åt sidan och håll varmt.
4. Blanda mjölet med peppar, salt och chilipulver på en stor tallrik. Vispa upp ägget i en skål.
5. Vänd fiskbitarna en och en i mjölblandningen, skaka av överflödigt mjöl, doppa fiskbitarna i det vispade ägget och vänd dem sedan i mjölblandningen igen.
6. Häll olja i en stor stekpanna till ungefär 1 cm djup och hetta upp på hög värme. Fritera fiskbitarna i 1–2 minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna. Lyft upp dem med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
7. Servera fisken på en bädd av nudlar och garnera med några skivor salladslök

Ungersk korvsås

En vardagsfavorit till. Barnen gillar den här rätten väldigt mycket.
Vet faktiskt inte varför rätten heter "Ungersk korvgryta" vet inte vad som är ungerskt med den...paprikan?







1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
1 grön paprika
1 liten burk champinjoner
3 msk smör
1½ msk vetemjöl
1½ dl mjölk
1½ dl vatten
½ dl chilisås
1 tsk oregano
300 g falukorv, varmkorv eller liknande.

Finhacka löken, strimla paprikan, låt svampen rinna av. Fräs detta i smör, pressa över vitlöksklyftan och strö över mjölet, rör om och späd med mjölk, vatten och chilisås.Skär korven i bitar och ha ner den och oreganon i såsen, låt koka ihop i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar, såsen mår inte dåligt av om man skvätter i en skvätt grädde...
Servera med kokta makaroner till.

Griljerad köttfärslimpa

Det här receptet fick jag på hemkunskapen när jag gick i mellanstadiet... Väldigt gott med klyftpotatis, lingon och gräddsås till.


500 g blandfärs
1 dl ströbröd + 2½ dl mjölk, blandas och låt svälla ca 10 min.
1½ tsk salt
1½ svartpeppar
1 ägg
1 riven gul lök

Blanda allt och forma till en limpa. Lägg i en ugnssäker form. Grädda i 175 grader ca 50-60 min. Ta ut limpan och bre på rikligt med senap och strö över ströbröd. Griljera i ugnen 5-10 min i 250 grader.

Fylld frukostkorv med sting

Detta var en av mina favoriträtter som barn.

4 st frukostkorvar

1 liten gul lök

2 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

2 krm senapspulver eller en liten klick senap

1 msk pressad apelsinsaft

½ tsk worchestersås

klippt persilja

1 dl riven ost

Ugn; 200 grader

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite smör. Tillsätt resten av ingredienserna förutom korv och ost. Låt koka ihop ca 10 minuter.

Skär en djup skåra på längden i varje korv, lägg dem i en smord form. Fyll korvarna med fräset. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen i ca 15 min. Ta ut korvarna när de fått fin färg och servera med hemgjort potatismos och gurkskivor.

Morotsplättar

En riktig vardagsfavorit!
De rivna morötterna gör plättarna lite sötare och  matigare.

4 port

4 finrivna morötter
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
4 ägg
30-50 g smält smör

Vispa ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa sedan i resten av mjölken och ha i  äggen. Blanda ner de rivna morötterna och det smälta smöret. Grädda som plättar eller pannkakor. Servera med keso.

Enkelt plock - tex mex tapas

Fyllda cherry peppers

Cherry pepper är en liten chili med stor sötma och liten hetta.

Till 8 st:

3 msk philiadelphia

2 st skivor med serranoskinka, skurna i småbitar

1,5 tsk hackad färsk koriander

1 krm rivet limeskal

Blanda ingredienserna och fyll  chilin. Lägg upp på fat och dekorera med koriander. Jag malde även över lite av santa marias chili explosion.

Kyckling med mango mojo

8 st

8 st quadritos

8 st småbitar med grillad kyckling

8 tsk mango mojo

Lägg kycklingen på quadritos och toppa med mango mojon. Garnera med hackad koriander.

Gratinerade jalapeño halvor

Jag hann aldrig ta kort på den här rätten, de försvann i ett nafs!

Dessa är min favorit. Hettan från chilin, den rökta smaken från baconet och det krämiga från osten är ju en fantastisk kombo!

Bilden är från santamariaworld.com

4 portioner

1 burk red jalapeño halves

80g cheddarost i stavar

4 st baconskivor, delade på längden.

Lägg oststavarna i jalapeñon och linda baconskivorna runtom. Gratinera i ugnen i 200 grader i 3-4 min. Servera varma.

Löksoppa

Enkelt.Gott.Billigt.

Det som är så bra med den här soppan är att den passar bra både till vardags och till fest. Vill man äta soppan på en stressig tisdag så  använder man buljongtärningar och kanske färdiga krutonger. Vill man festa till det lite så kan man  använda färsk timjan, egenkokad buljong, schysst vittvin. Man kan gratinera soppan med ett bra surdegsbröd och västerbottenost. Dekorera med färsk timjan.

ca ½ kg gul lök (4-5 medelstora lökar)
1 vitlöksklyfta
2-3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 lagerblad
1 krm timjan
½ krm vitpeppar
(ca 1 dl vitt vin, kan uteslutas)

Om man vill;
4 skivot vitt bröd
1-2 dl riven ost

Skala och skär löken + vitlöken i tunna skivor, fräs löken i smöret och strö över mjölet. Tillsätt vatten, buljong och kryddor. Koka under lock ca en kvart. Smaksätt ev med vin.
Servera soppan med rostade brödtärningar och riven ost, ta gärna en ost med smak i så det blir lite mer umpf i soppan. Man kan även gratinera soppan i ugnen. Häll upp soppan i skålar som tål att vara i ugnen. Rosta brödskivorna och lägg dem på soppan strö över osten och kör in soppan i ugnen i 250 grader i ca 5 minuter.

Här serverade jag soppan med ett äppelbröd som jag gratinerade med ost och sedan skar i tärningar. Det gröna är ruccolakrasse.

Ugnsbakad fänkål med grädde och vin

Jag har inte använt fänkål så mycket.  Jag har trott att jag inte har tyckt om det... Det är så lätt att bara prova ju!
Gillar man inte så är det ju bara att kasta.
Våga testa alla härliga råvaror som du är nyfiken på.
Det här receptet är helt klart ngt som kommer att lagas igen här hemma på Dansaretorp. Fänkålen blir så mild och god. Parmesanosten gör att den blir lite härligt knäckig.


2 st fänkål
½ dl vitt vin
citronsaft från en stor klyfta
1 dl grädde
salt och peppar
5 msk riven Parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Rengör fänkålen, skär bort topparna och dela varje fänkål i fyra bitar. Lägg bitarna i en ugnssäkert form och tillsätt vin och citron. Häll på grädden och krydda med salt och peppar. Låt fänkålen bakas i ugnen 20-25 min. Strö sedan över parmesanost och baka vidare i ca 20 minuter eller tills fänkålen är mjuk och parmesanosten är gyllene. Gott till fisk, kött eller kyckling.

Jenniejummies rotfruktsgratäng med svartrötter och jordärtskocka.

1 st morot
3 st jordärtskockor
2 st svartrötter
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1½ dl grädde
½ dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl creme fraiche
3 msk riven parmesanost

Skala jordärtskockorna och lägg dem i vatten med citron i (annars blir de mörka och fula) Skiva moroten och lök, vit+gul, fräs detta i smör. Häll på grädde och mjölk.  Tillsätt skivade jordärtskockor. Skala en svartrot i taget och skiva i den i kastrullen. Ha i creme fraiche och krydda. Låt koka ihop tills rotsakerna känns någorlunda mjuka ca-15 min. Häll upp i en ugnssäker form och strö över osten. Skjuts in i ugnen i ca 15-20 min. Känn efter med sticka att gratängen är klar. Servera till  tex lax eller kallskuret.

Hummus

1 brk kikärtor ca 400 g
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1-2 msk citronsaft
½ dl vatten
2-3 krm spiskummin
2-3 krm svartpeppar
olivolja
myntablad ( kan uteslutas)


Häll av och skölj av ärtorna. Grovhacka vitlöken. Mixa ärtorna tillsammans med salt, citron, vtn, lök, spiskummin och svartpeppar till en slät konsistens. Om du tycker att hummusen är för fast kan du tillsätta mer vtn. Lägg upp röran i en fin skål och ringla olivolja över garnera ev. med mynta.

Pasta med ädelostsås och skinka

Det här receptet hittade jag och mamma i tidningen Allers för, ja säkert 20år sedan, och har varit en favorit sedan dess. Jag vill minnas att pastasåsen hette "Stefan Edbergs ost och skinksås", el. liknande.

1 bit ädelost ca 200g
2 dl mjölk
2 dl creme fraiche
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk oregano
salt och svartpeppar
1 bruk champinjoner
300g rökt skinka

Smält osten i mjölken i en kastrull. Ha i creme fraiche och kryddor. Tillsätt champinjoner och skinka i bitar.
Låt koka ihop i ca tio minuter.
Servera till tagliatelle.