Pesto

4 portioner
50 gram pinjenötter
2 krukor basilika
1 st vitlöksklyfta
100 gram parmesanost
2 dl god och mild olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

1. Rosta pinjenätterna, var försiktig så att du inte bränner vid för det går ganska fort!

2. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel, eller kör i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.
Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Gör gärna en dubbel sats att ha i kylen. Pesto håller ca en vecka och kan användas till mycket tex skaldjur och kyckling.