Pannacotta med gräslök och löjrom

Den här pannacottan hade vi som förrätt (1 av fyra smårätter) på vårt bröllop. Perfekt iom att man kan förbereda den. Vi hade den i små shotsglas för jag tror att den kan bli lite väl mäktig om man serverar mycket av den.
 Förbered pannacottan dagen innan och  klicka på löjrom när gästerna kommer.



Ingredienser
8 st
2 gelatinblad
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 1/2 dl Arla Köket matyoghurt
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl hackad gräslök
50 g löjrom eller stenbitsrom

Gör så här
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca 5 min. Koka upp grädden i en kastrull. Ta den från värmen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och rör ner det i grädden så att det smälter. Blanda i matyoghurt, salt, peppar och gräslök. Häll smeten i 8 dubbla engångsmazarinformar. Låt dem stelna i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Lägg på löjrommen och servera.
Recept från arla.se

Jamie Olivers tomatsallad med chorizo

Det här blev dagens middag! Med ett glas rött till... Fantastiskt gott, även fast jag använde "fulchorizo". Styrkan från korven och sötman från tomaterna var som ett fyrverkeri i munnen.

Min stora feta matblogg

Hipp hipp hurra för min lilla blogg idag!! idag är det ett år sedan jag började matblogga. Det får firas med en kebabrulle... =)

Bra pizzadeg

Jag har en alldeles egen pizzabagare, en glad och duktig sådan.

På jobbet så gör han deg med hemligt recept så jag får hålla tillgodo med eget recept...dock inte längre hemligt för här kommer det!

Detta recept räcker till en stor plåt.

25 g jäst
2½ dl ljummet vtn (37grader)
2 msk matolja
½ tsk salt
ca 6 dl vetemjöl
Lös upp jästen i vtn blandat med olja och salt. Tillsätt mjölet och arbeta till en smidig smet.
Låt jäsa övertäckt ca 1 h.

Kavla ut på smörad och mjölad plåt. Lägg på det du vill ha på pizzan, pensla gärna kanterna med lite olja. Grädda i 225 grader i ca 15-20 min.

Minifärsbiffar med gremolata

Med färdig tomatsås och ravioli så går den här rätten snabbt som ögat att tillaga. Gremolatan gör den här rätten väldigt frisk och god!
2 portioner

250 g nötfärs
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 st liten squash
1 msk smör

Gremolata
1 msk citronskal, rivet
2 msk bladpersilja, finhackad
2 st vitlöksklyftor


tomatsås, färdigköpt svampravioli


1. Börja med gremolatan. Tvätta och riv citronen. Skölj och torka bladpersiljan. Hacka bladpersiljan och vitlöken. Blanda samman.
2. Blanda ner gremolatan i färsen tillsammans med salt och peppar.
3. Skär squashen i 6-8 skivor. Gör köttfärsbiffar och lägg dem på var sin skiva squash och tryck till.
4. Stek köttfärsbiffarna ca 3 minuter på färssidan och lika länge på squashsidan.
5. Servera med tomatsås, svampravioli eller ris.

Tacopytt

Snabb och god rätt som gillas av barnen.

500 g potatis,tärnad på burk eller fryst
1 st paprika, röd
400 g nötfärs
0,5 msk smör
1 påse tacomix,
1 dl vatten
280 g majs


4 st tortillabröd
1,5 dl ost, riven
1 st tacosås, liten burk


1. Sätt ugnen på 225°. Stek potatisen i mitten av ugnen enligt anvisning på förpackningen.
2. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar.
3. Smält smöret i en stekpanna, smula ner färsen och bryn den 4-5 min under omrörning. Tillsätt tacomixen och vatten. Låt såsen koka ihop 3-4 min. Rör ner potatis, paprika och majs.
4. Strö ost på tortillabröden och vik ihop. Lägg dem på en plåt och stek dem mitt i ugnen i ca 5 min.
5. Servera pytten med tortillabröd och tacosås.

Kyckling med mango chutney

Jag brukar hoppa över den färska mangon. Det är jättegott att ha ketjap manis till.

4 port
ca 1 kg kycklingdelar eller 4 st kycklingfiléer
smör
1/2 röd chilifrukt eller 1 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 msk mango chutney
1 mango

Bryn kyckling i smör i en stekpanna. Flytta över dem i en gryta. Kärna ur och hacka chilifrukten. Lägg den i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock ca 15 min. Strimla purjolöken grovt. Rör i purjolök, crème fraiche och mango chutney. Låt grytan koka ca 5 min. Skala mangon och skär loss fruktköttet från kärnan. Skär fruktköttet i bitar och rör ner det i grytan. Servera med kokt ris och mango chutney.

Rimmad sommarkyckling med kall örtig sås

Härlig rätt som andas sommar! Kan ätas varm eller kall.

4-5 st kycklingfiléer, ca 500 g
Saltlag
1 l vatten
4 msk salt
1,5 msk socker
1 st ingefära, liten bit torkad
1 st lagerblad
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan

Till kokning
1 st hönsbuljongtärning
1 l vatten

Örtsås
2 dl lätt crème fraiche
0,5 dl gräslök, hackad
0,5 dl dill, hackad
0,5 tsk citronskal, rivet
1 krm salt
pepppar, nymald

kokt potatis, lättkokta grönsaker


1. Blanda ingredienserna till saltlagen. Koka lagen i en kastrull ca 5 min. Låt svalna. Lägg i kycklingfiléerna och ställ svalt 1 dygn.
2. Slå bort lagen.
3. Koka upp buljongtärning och vatten. Lägg i filéerna och koka ca 15 min.
4. Blanda ingredienserna till örtsåsen. Servera kycklingen varm eller kall med örtsås, kokt potatis och grönsake

Kyckling med sås "to die for"

Shit. SHIT! Den här såsen...


4portioner

4 st kycklingfiléer
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk smör
2,5 dl vatten
0,5 burk champinjoncrème, (à 185 g)
1 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 msk kycklingfond, koncentrerad
1 st vitlöksklyfta
2 msk maizenaredning, för brun sås
1 tsk soja

pressad potatis eller klyftpotatis, broccoli, morötter


1. Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem i smör i en stekgryta eller stekpanna med lock. Häll över 1/2 dl vatten och efterstek under lock så att kycklingen blir helt genomstekt, ca 10 minuter.

2. Ta upp kycklingen, tillsätt 2 dl vatten, champinjoncrème, matlagningsgrädde, crème fraiche, kycklingfond och pressa i vitlöken. Låt såsen sjuda några minuter och red sedan av med
maizenaredning. Låt sjuda 1 minut och smaka sedan av med lite soja. Lägg tillbaka kycklingen i grytan.

3. Servera med tillbehören och ev en sallad.

Sushi för fegisar

Detta är också en av mina absoluta favoriter. Så fräscht och gott. Det var med den här rätten som jag fick upp ögonen för "riktig" sushi.
4 portioner

400 g fisk, färsk, t ex lax
1 st ägg
1 dl sesamfrö
1 msk rapsolja, till stekning
4 msk japansk soja
1 msk ingefära, riven och färsk
2 tsk lime, pressad saft

Tillbehör:
300 g nudlar
2 st morötter, skuren i stavar
0,5 st gurka, skivad
2 st avokado, skuren
inlagd ingefära


1. Skär fisken i ganska stora munsbitar. Vispa ihop ägget och vänd fisken däri. Panera sedan fiskbitarna med sesamfrö.
2. Blanda soja med den finrivna ingefäran och limesaften. Låt stå och dra en stund. Sila bort ingefäran.
3. Koka nudlarna enligt anvisningar på paketet. Koka morotsstavarna i lättsaltat vatten ca 3 min. Skär gurkan i stavar. Skala och skiva avokado.
4. Hetta upp en stekpanna. Stek fisken i rapsolja 3-4 min per sida. Servera allt tillsammans med sojan och inlagd ingefära.

Fisk med räkor och curry

Detta är en av mina favoriter. Så enkelt att göra och såå himla gott. Våga testa!

4 port

500 g vit fiskfilé
500 g räkor med skal
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
smör
2 tsk curry
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl mellangrädde
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°. Skala räkorna. Salta fisken och vik ihop filéerna om de är tunna. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Skala och hacka vitlöken. Fräs den i smör i en stekpanna. Tillsätt curry, tomatpuré och räkor. Låt det fräsa ca 1 min och häll över grädden. Häll allt över fisken och strö över osten. Stek fisken i övre delen av ugnen ca 20 min. Servera med kokt ris blandat med ärtor.

Avocado-couscous med räkor

Den här rätten smakar sommar tycker jag. Perfekt utflyktsmat, då den är lika god kall som halvljummen!

4 port

1 kg räkor med skal
4 dl grönsaksbuljong
4 dl couscous
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 avokado
2 msk smör
½ tsk salt
2 dl crème fraiche franska örter


Skala räkorna. Koka upp buljongen och rör ner couscousen. Lägg på lock och ställ kastrullen vid sidan om plattan i 5-6 min. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och tärna paprika och avokado. Fräs lök och paprika i en stor panna. Rör ner räkorna och låt dem fräsa med. Rör ner salt och hälften av crème fraichen, låt koka upp. Tillsätt avokadon och sist couscousen. Servera med resten av crème fraichen, citronklyftor och en sallad

Tacolasagne

1 st nachochips, 1 påse
300 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta
1 st tacokrydda, 1 påse
1 st purjolök
1 dl oliver, med pimiento
225 g tacosås, mild
400 g tomater, krossade
2 dl lätt crème fraiche
2 dl ost, riven


1. Sätt ugnen på 225°. Lägg nachosen i en form. Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda. Fördela köttfärsen över nachosen.
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och halvera oliverna och strö dem över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolök och oliver. Rör crème fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred crème fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.

Pasta med kyckling, räkor och saffran

Jäkligt enkel och god pastarätt!


4 port

1/2 grillad kyckling
500 g räkor med skal (200g skalade)
1/2 påse saffran
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin (eller vatten med 1 tsk pressad citron)
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
1/2 krm cayennepeppar

Gör så här
Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Skala räkorna. Fräs saffran och vitlök i smör i en gryta. Rör i räkor och kyckling. Tillsätt créme fraiche, vin, tomatpuré, örtsalt och cayennepeppar. Låt allt koka i ca 2 min. Blanda med nykokt pasta. Jag tycker att tagliatelle är godast till.

Seven Layer Dip

Hoppa över tacos på fredag och testa den här rätten istället! Som ni kanske förstår på namnet så är det en rätt med 7 olika lager. Detta är ett jättepoppis drinktilltugg i Texas, jättegod till Margaritas... Refried beans finns att köpa på burk, men det är så klart godare att göra själv. Jag förklarar i slutet av receptet hur man gör.
VÅGA VÄGRA FREDAGSTACOSEN!!

Detta recept är beräknat till 8 portioner som dipp och 2-3 personer som hel rätt.

3 st avokadofrukter
1 msk lime, pressad
0,5 tsk salt
0,5 krm cayennepeppar
2 dl gräddfil
0,5 pkt taco seasoning mix
2 dl refried beans
2 st tomater, medelstora
3 salladslökar
1 dl svarta skivade oliver
1 dl ost, riven

Till servering
Nacho chips

Lager 1; Refried beans.
Lager 2; Kärna ur och skrapa avokadoköttet i en skål, tillsätt lime, salt och cayennepeppar. Kör med handmixer. När det är klart så kasta i kärnorna igen, den gör så att avocadon håller sig grön och fräsch. Kärnorna ska ju naturligtvis inte vara med i dippen sedan...
Lager 3; Kärna ur tomaterna och hacka dem.
Lager 4; Skiva salladslök.
Lager 5; Skiva oliverna.
Lager 6; Blanda gräddfil med taco seasoning mix. Låt stå till sig en stund.
Lager 7; Riv ost
Lägg de olika lagren i en genomskinlig skål och servera med chipsen.

Om du inte hittar refried beans i din butik, eller vill göra egna? Så här gör du!
Antingen så tar du den svåra vägen och lägger bönor i blöt kvällen innan och kokar och mixar och grejjar. ELLER så tar du Jennies lätta genväg...

Jag brukar köpa en brk med färdiga bönor. Jag gillar kidneybönor, så det brukar jag använda. Jag sköljer av bönorna i ett durkslag, fräser dem med olja och finhackad lök i en panna. Sedan strör jag över lite spiskummin, ca 1 tsk till en 400g:s brk bönor, och mosar med en gaffel tills det är en bönröra, låt svalna.

Pastasoppa - barnens favorit.

Den här kanongoda soppan åt jag för första gången hemma hos min storasyster när hon bodde i Sala. Den har blivit en favorit som barnen fullkomligt älskar!

Hacka 1 st gul lök och fräs i 2 msk smör. Pressa över 2 st vitlöksklyftor. Häll över 1 brk hela skalade tomater och 5 dl vatten. Lägg i 1 st tärning med grönsaksbuljong och 1 st örtagårdsbuljong. Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar. Häll i 2½ dl grädde, matlagningsgrädde funkar också. Låt koka upp. Ha i 4 dl kokt pasta, gärna minipasta ( se bild). Servera.
Om man vill göra soppan matigare så kan man ha rökt skinka eller köttfärs.

Pesto

4 portioner
50 gram pinjenötter
2 krukor basilika
1 st vitlöksklyfta
100 gram parmesanost
2 dl god och mild olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

1. Rosta pinjenätterna, var försiktig så att du inte bränner vid för det går ganska fort!

2. Stöt basilika och pinjenötter i en mortel, eller kör i en mixer eller matberedare. Lägg i vitlök och lite av oljan. Fortsätt att stöta. Tillsätt sedan den rivna parmesanosten och rör om.
Smaka ev av med salt och nymalen svartpeppar.

Gör gärna en dubbel sats att ha i kylen. Pesto håller ca en vecka och kan användas till mycket tex skaldjur och kyckling.

Fyllda choklad cupcakes med vit chokladfrosting.

Dessa underbart goda cupcakes hade vi på vårt bröllop istället för tårta. Det går alldeles utmärkt att frysa bakverken ofyllda.


Cirka 18 cupcakes, beroende på hur stor cupcakesplåt man har.
Cupcakes:
1 ¼ dl kakao av hög kvalitet
2 ½ dl hett kaffe
115 gram rumsvarmt smör
2 ½ dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g hackad mörk choklad

Hallonfyllning:
200 g hallon färska eller frysta.
2 msk socker

White Chocolate Frosting:
75 g vit choklad av hög kvalitet
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
ev några droppar karamellfärg

Cupcakes:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop siktad kakao och hett kaffe i en skål, ställ att svalna i kylen. Vispa rumsvarmt smör och socker riktigt krämigt i en bunke. Blanda i ett ägg i taget under vispning.

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner mjöl-och chokladblandningen i smeten i omgångar.

4. Hacka den mörka chokladen grovt och rör ner i smeten.

5. Fyll bakformar placerade i muffinsplåt till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 18 minuter.

Hallonfyllning:
1. Blanda hallon och socker i en kastrull och koka upp i några minuter. Låt svalna.

2. Gör ett hål i cupcaken med hjälp av en äppelurkärnare eller vass kniv. Fyll med hallon upp till kanten.

White Chocolate Frosting:
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna något om den är het.

2. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost, florsocker och karamellfärg och vispa tills konsistensen är krämig.

3. Spritsa frostingen på svala, fyllda cupcakes. Garnera med tex strössel.

Cocostoppar

Cirka 12 st, om man inte äter upp halva smeten... Idag när jag gjorde dem så blev de ganska platta, gjorde halv sats,det kanske hade ngt med det att göra...

50 g smör
2 st ägg
1 dl socker
5.5 dl kokosflingor, jag brukar rosta cocosflingorna, det ger en djupare cocossmak.
1 st lime, rivet skal
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten vila i 10 minuter.
4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.
6. Låt kokostopparna stelna i kylen.
Platta men gooooda!!

Marinerad fänkålssallad

Det här receptet är bara på "ho", som man säger här på Gotland, det innebär att jag höftar. Det här är ett jättegott tillbehör som är riktigt fräscht.

2 portioner

2 salladslökar finstrimlas, lägg i en bunke och finstrimla
ca 100 g fänkål, blanda med löken.
Häll över
1 msk god olivolja, gärna citronolivolja
1 msk vitvinsvinäger
dra ngr varv med vitpepparkvarnen och smaka av med salt.
Avsluta med en skvätt pressad lime och lite chili explosion (från santa maria, eller ngt annat chilipulver)om man inte vill ha i chili så skippar man det. Låt detta stå minst en halvtimme.
Strimla valfri sallad och blanda ner i den marinerade fänkålen. Mums!!

Panna Cotta á la piña colada

Här kommer ett recept som jag knåpade ihop i går kväll. Jag blev akut sugen på en panna cotta, så jag var bara tvuuungen, kunde inte stå emot... Håll till godo!
Obs receptet är beräknat till 2 portioner...eller 1 person! ;-)

1,5 dl vispgrädde
0,25 st vaniljstång
0,5 st kanelstång/stänger
2 st kardemummakärnor
0,25 dl socker
20 g vit choklad
1 st gelatinblad

Ananassalsa
100g färsk ananas finhackas och läggs i en bunke
Häll på
2 msk rom
och strö över
1 msk råsocker
Blanda detta och låt stå en stund.

Rosta 3 msk cocos i en torr panna, ställ åt sidan.

1. Skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, socker, vaniljstång med vaniljfrön, kanelstång och krossade kardemummakärnor, om du inte vill ha ngn av kryddorna så är det bara att strunta i dem.

2. Hacka chokladen fint eller använd pellets. Rör ut chokladen i den varma grädden, det gör inget om den inte smälter helt.

3. Blötlägg gelatinet i minst 5 min i kallt vatten. När grädden kokat upp, dra av den från plattan, och rör ner gelatinbladen så de löser sig. Sila av.

4. Häll upp i portionsformar och ställ i kyl i ett par timmar eller tills pannacottan har stelnat.

5. Lägg på en stor sked med salsa och strö över cocos.

Morotspasta

En väldigt god, billig och nyttig vegetarisk rätt.

7 st grovrivna morötter
1 litet knippe med persilja, finhackad
2 st hackade vitlöksklyftor
Fräs detta i 2 msk olivolja, tillsätt

1 brk hela tomater
½ tsk timjan
salt och peppar
Låt allt koka ihop i tio minuter och ha i

1 brk creme fraiche
1 dl skivade svarta oliver (kan utselutas)
Låt såsen få ett uppkok och smaka av.

Severa med tagliatelle.

Världens godaste tonfisksallad

Jag har blivit kär! För en månad sedan ungefär så åt jag linser för första gången i mitt liv och det var kärlek vid första smakbit... Jag hittade den här salladen med linser på Leila.se. Koka gärna linserna med en grönsaksbuljongstärning och en hel vitlöksklyfta, det blev sviingott!

2 portioner
3 dl röda linser
2 ägg

Röra:
1 burk tonfisk i olja
1 tunt skivad schalottenlök
½ fintärnat äpple
3 msk mayonnaise
Saft av 1 lime
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
Olivolja
Tabasco

Sallad:
3 morötter
1/2 fänkål
½ huvud isbergsallad
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
3 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
½ kruka färsk koriander

Koka linser i välsaltat vatten med ½ hönsbuljongtärning.
Sänk ner äggen i kokande vatten och koka i exakt 8 minuter, spola dem i kallt vatten.
Häll av tonfisken och skiva schallotten tunt på mandolin eller för hand.
Blanda med tonfisk och lök med tärnat äpple, mayonnaise och smaksätt med limesaft, flingsalt, svartpeppar, tabasco och olivolja.
Skiva moroten och fänkålen lövtunt på mandolin eller med osthyvel. Strimla isbergsalladen och smaksätt grönsakerna med kryddor, olivolja och vinäger.
Lägg upp salladen på en tallrik och servera med ett knippe koriander.

Smörgåstårta á la club sandwich.

Receptet hittade jag på ica.se

PORTIONER: 10
Mumsig klassiker med bacon, kyckling och majonnäs – nu som smörgåstårta. Låt gärna stå i kylen över natten. Garnera med ruccola och tomater strax före servering.

Ingredienser
2 paket bacon (à 140 g)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater i olja
1 dl majonnäs
3 dl matyoghurt (10 %)
1 dl finskuren gräslök
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
1 krm peppar
18 stora skivor formbröd (gärna fiberrikt)
400 g färskost av philadelphiatyp (rumsvarmt)
1 dl körsbärstomater (gärna gula och röda)
ruccola till garnering

Gör så här
Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Hacka det.
Plocka köttet från kycklingen och skär i små bitar. Hacka de soltorkade tomaterna.
Blanda soltorkade tomater, majonnäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar, kycklingbitar och 2/3 av baconet.
Kantskär bröden. Lägg ut 1/3 av skivorna på ett fat. Lägg på hälften av fyllningen, 1/3 av skivorna bröd och resten av fyllningen. Lägg på de sista brödskivorna. Täck med plast folie. Låt stå i kylen 3–4 timmar.
Bred färskost runt kanterna och ovanpå. Strö över resten av baconet.
Garnera med halva tomater och ruccola.

Hoisinsås

0,5 dl ketjap manis, söt soja
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 tsk färsk ingefära, riven

Blanda ingredienserna och låt stå och dra, sila ev av såsen. Servera som dippsås till dumpling och liknande, gott även till wok och kyckling.

Goi Cuon - fyllda risrullar.

Sviiingoda!!


4 portioner
500 g extra stora räkor med skal
300 g strimlat fläskkött gärna marinerat
100 g glas- eller risnudlar
280 g böngroddar på burk
2 tsk olja, gärna sesamolja
3 krm salt
1 krm vitpeppar
200 g urkärnad gurka, i stavar
2 krm chilipeppar
8 rispapper eller wraps
1 liter strimlad sallad
1 dl korianderblad

Tillbehör:

2 msk grovhackade jordnötter

4 msk hoisinsås (se recept på hemgjord i ett annat inlägg.)

3 dl ris
6 dl vatten
1 tsk salt

Gör så här
Tina räkor och kött om de är frysta. Skala räkorna. Koka nudlarna enligt förpackningen. Spola böngroddarna med vatten och låt dem rinna av. Stek köttet i oljan i en stor stekpanna. Salta och peppra om det inte är marinerat. Blanda ner nudlar, räkor och gurka och smaka av med chilipeppar.

Blöt och lägg ut rispappren enligt förpackningen. Fördela sallad och koriander på pappren och lägg på kött- och räkblandningen. Vik ihop papperet över fyllningen som ett smalt öppet kuvert.

Blanda nötterna i såsen och servera den med kokt ris.

Tips:Fyllningen kan rullas in i tortillabröd i stället för rispapper.

Chokladpavlova med apelsincurd

Receptet är från recept.nu.

Jättegoda! Mina blev dock inte riktigt lika fina som Sveriges mästerkock Sigrid Baranys... Det ser ut som en härdsmälta faktiskt... Jag hade äggvitor i frysen, jag vet inte om det var därför de blev så låga...


Antal portioner: 4
Färdigt på: 1 tim 45 min

Ingredienser

Marängbottnar
3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena
25 g mörk choklad, finhackad
2 tsk kakao

Apelsincurd
1 st apelsin, saft från hela samt zest från halva frukten
1 st lime, saft
25 g smör
0.75 dl strösocker
1 st äggula
1 st ägg

Garnering
3 dl vispgrädde
4 st kumquats
25 g mörk choklad


Gör så här

1. Marängbotten
Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa upp äggvitorna till marängbottnarna riktigt hårt, bunken skall gå att vända upp och ner.
3. Tillsätt sockret och citronsaften och vispa tills marängen är glansig och bildar små toppar.
4. Blanda i maizena, finhackad choklad och kakao. Häll marängsmeten i en sprits eller plastpåse och spritsa ut runda bottnar, ca 12 cm i diameter på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa en eller två varv med högre kant runt bottnarna.
5. Grädda och sänk efter 15 minuter värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Ta ut och känn på marängen – om den verkar för krämig, grädda 10–15 minuter till. Låt svalna på galler.
6. Apelsincurd
Koka upp vatten i en stor kastrull till vattenbad för att sjuda apelsincurden.
7. Riv zesten från apelsinen och pressa ur saften ur apelsin och lime.
8. Smält smöret i en kastrull och blanda i socker, äggula, ägg, apelsinsaft, limesaft och zest.
9. Ställ kastrullen i vattenbadet och vispa tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter. Låt svalna.
10. Garnering
Smält chokladen. Skiva kumquaterna tunt och doppa halva skivorna i chokladen. Låt stelna.
11. Vispa grädden. Lägg en rejäl klick curd på marängbottnen, toppa med grädde och garnera med kumquaterna. Servera genast.

Och så här fina är Sigrids...

Dumplings

Jag testade det här receptet för ett par veckor sedan, jag hade aldrig ätit dumplings innan. Jag blev heeelt såld! Hur jäkla gott som helst!! Lite pyssel, men det är helt klart värt det.
Receptet är från recept.nu.
Jag kokade mina dumplings, det blev godast tyckte jag. Försökte ångkoka i ugnen, men de blev för hårda.


150 g kycklingfilé eller fläskfilé
1 krm salt
0.5 krm peppar
1.5 tsk hackad koriander
1.5 tsk finhackad, färsk ingefära
1 st finhackad vitlöksklyfta
2 st droppar sesamolja
15 st wontonplattor

Nehm plah-dressing:
1 dl limejuice
1 dl råsocker
0.5 dl fisksås
0.5 dl risvinäger
1 tsk finhackad, färsk ingefära
0.5 st citrongräs

Garnering:
0.25 st grön chili
0.25 st röd chili
1 st salladslök
koriander



Tips! Du kan välja att fylla dina dumplings med mycket annat som till exempel svamp, lammfärs eller hackade räkor.


Gör så här

1. Mixa köttet till en slät färs och tillsätt salt och peppar.
2. Blanda med koriander, ingefära, vitlök och sesamolja.
3. Lägg lite färs på varje wontonplatta.
4. Pensla kanterna med lite vatten och vik ihop till små paket.
5. Lägg i en ugnsfast form och sätt ugnen på full ånga.
6. Beräkna ca 10–15 minuter från det att ugnen är varm.
7. Kycklingfärs bör vara 75˚ i mitten.
8. Blanda limejuice, råsocker, fisksås, risvinäger och ingefära i en kastrull.
9. Banka lätt på citrongräset och lägg i det.
10. Låt allt koka upp och stå och dra en stund.
11. Sila och servera som dippsås.
12. Dekorera med skivor av chili och salladslök samt korianderblad

Havrekakor med chokladkola

Sätt ugnen på 175 grader

300g smält smör
3,6 dl strösocker
3 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 ägg
4 tsk bakpulver

chokladkola;
200g smör
2 dl socker
1 dl sirap
4 msk cacao
Kokas i ca 7 minuter

Blanda de torra ingredienserna till degen. Ha i smöret och rör snabbt ner ägget. Forma degen till två rullar och skär varje rulle i 12 bitar och rulla dem till bollar. Lägg bollarna i alumiumformar och platta till dem något.
Grädda ca 15 minuter. Ta ut kakorna och gör en liten fördjupning i kakan. Häll i kolan och grädda ca 5 minuter till, när det bubblar i kolan så är kakorna klara.

Bagarmorfars kakor.

Min morfar Erik Nyström hade ett bageri uppe i Idre och där bakade han bla dessa kakor.

Ca 25 kakor.

2 äggulor
1 dl strösocker
1 tsk rivet citronskal
1 msk pressad citronsaft
25g smält smör
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Glasyr;
4 dl florsocker
1 äggvita
1 msk cacao

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggulor och socker pösigt, ha i citronskal+saft. Rör ned fett+mjölk.
Sikta i vetemjölet blandat m bakpulver och rör samman.
Klicka ut smeten på smorda plåtar (bakplåtspapper går ju så klart också bra). Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått fin färg, ca 7-8 min.
Låt kakorna svalna på galler.
Sikta florsocker och blanda m äggvitan, glasyren ska vara ganska tjock. Dela ev glasyren, smaksätt en del m siktad cacao.
Glasera de kalla kakorna på undersidan.